Linzertorte - vegan, zuckerfrei, glutenfrei
Dieses natürlich süsse vegane, gluten- und zuckerfreie Rezept geht sehr schnell und ist super einfach zum machen.
Zutaten
- Springform: 22cm Durchmesser
Teig:
- 160 g gemahlene Mandeln
- 160 g Haferflocken im Standmixer mahlen
- 1 Prise Salz
- 60 g Kokosöl
- 100 g Datteln, einweichen sind ca. 12 Stück
- 1/2 TL Zimtpulver
Zuckerfreie Marmelade:
- 400 g frische oder gefrorene Früchte oder Himbeeren Ich empfehle Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen.
- 6 EL Chiasamen
Anleitungen
- Ofen auf 180º Celsius Umluft vorheizen.
- Gegebenenfalls die Datteln entsteinen und einweichen: Die Datteln in einer Schüssel entweder 1 Stunde im kalten Wasser oder 10 Minuten im heissen Wasser knapp bedeckt einweichen lassen.
- Zuerst die Marmelade zubereiten. Dazu die frischen oder aufgetauten Beeren oder Früchte in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- In einer Schüssel das Fruchtpüree gut mit den Chiasamen vermischen und für min 10 Min quellen lassen.
- Falls du die Haferflocken noch nicht gemahlen hast, gib diese zuerst in den Standmixer und mahle sie fein. (Falls du keine gemahlenen Mandeln, sondern ganze Mandeln verwendest, kannst du diese zusammen fein mahlen.) Alle Zutaten für den Teig (Hafermehl, gemahlene Mandeln, Salz, Kokosöl (nicht geschmolzen) eingeweichte Datteln (ohne das Einweichwasser) und Zimt in einer Schüssel oder Food Processor geben und zu einem Teig kneten.
- 3/4 des Teigs in eine kleine 22cm ⌀ Springform* geben und gleichmässig auf den Boden und die Seiten mit den Händen andrücken. Mit dem verbleibenden 1/4 des Teigs die Herzen ausschneiden oder ausstechen.
- Die Chia-Marmelade gleichmässig auf dem Boden verteilen und die Herzen darauf platzieren.
- 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Notizen
*Ihr könnt natürlich auch andere Springformgrössen oder auch Muffinförmchen verwenden, dazu einfach die Menge anpassen.
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