Quittendessert vegan
Mit Quitten kannst du nicht nur eine leckere Konfitüre oder feinen Gelee machen, sondern auch klassische Desserts wie diese Quitten-Creme zaubern. Die traditionelle Quitte ging in den letzten Jahren etwas vergessen, obwohl sie voller delikaten Aromen ist, die schon seit Jahrtausenden schmecken. Vor allem als süsse Verführung wie mein veganes Quittendessert.
Zutaten
- 450 g Quitten 1 grosse
- 100 ml Weisswein vegan
- 0.5 Päckchen Vanillezucker 4 g
- 1 Prise Zimt
- 3 EL Ahornsirup
- 200 g Sojaquark Alternativ Sojajoghurt
- 30 g sprühfertige vegane Sahne
Zum garnieren
- 1 kleine Hand voll Haselnüsse
- etwas sprühfertige vegane Sahne
- 2 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Quitten schälen, entkernen und in Schnitze schneiden.
- Quittenschnitze, Weisswein, Vanillezucker, Zimt und Ahornsirup in einen Topf geben. Aufkochen und dann mit Deckel 15 Min köcheln lassen.
- 2 der gekochten Quittenschnitze herausnehmen, in ca 12 kleine Streifen schneiden, auf einen Teller legen und beiseitelegen. Den restlichen Inhalt in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Das Quittenmus in eine Schüssel umfüllen und den Sojaquark sowie die vegane Schlagsahne unterrühren.
- Die Quittencreme in 4 kleine Dessertgläschen füllen. Die Haselnüsse grob hacken und optional kurz in einer Bratpfanne rösten. Die Gläschen mit den Quittenstreifen, gehackten Haselnüssen, veganer Schlagsahne und Ahornsirup garnieren.
Notizen
Meine Tipps:
Du kannst die Creme anstatt mit Quitten auch je zur Hälfte mit Apfel und Birne zubereiten.
Probiere für die Creme andere Gewürzen als Zimt, zum Beispiel Lebkuchengewürz.
Anstatt Soja-Quark kannst du Soja-Joghurt oder - wenn du kein Soja-Produkt nehmen möchtest - veganes Naturejoghurt bzw. veganen Quark nehmen. Wenn du Joghurt verwendest, lasse es für ca. 1 Stunde abtroffen, damit es eine feste Konsistenz bekommt.
Achte darauf, einen guten Weisswein zu nehmen, der dem Dessert eine angenehme Säure und Fruchtigkeit gibt.
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