Veganes Tofu Rührei
Dieses einfache Tofu-Rührei-Rezept schmeckt verblüffend ähnlich wie Rührei aus Hühnereiern. Das Schwefelsalz "Kala Namak" verleiht dem Gericht den Eiähnlichen Geschmack und die Kombination aus Naturtofu und Seidentofu ergibt eine perfekte Rühreikonsistenz. Wenn ihr kein "Kala Namak" habt könnt ihr den Tofu auch einfach anders würzen. Jedoch empfehle ich das Rezept wie unten beschrieben zuzubereiten. Das Kala Namak ist in manchen Biomärkten, Reformhäusern oder im Internet erhältlich.
Zutaten
- etwas Öl zum anbraten Kokos- oder Rapsöl
- kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Hand voll TK Erbsen
- 1 Block Tofu ca 200g
- 1 Pack Seidentofu ca 350g
- 1-2 TL Kala Namak Schwefelsalz, dies gibt dem Tofu den Schwefelgeschmack
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver/ Paprikapulver
- optional: Weiteres saisonales Gemüse wie z.B. Paprika Zucchini, Lauch, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, oder auch Champignons
- optional: Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel, die Knoblauchzehe, die Karotte und weiteres saisonales Gemüse nach belieben klein schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Karotte, den Knoblauch und weiteres Gemüse (die Erbsen noch nicht) dazugeben und mitraten.
- Den Tofu in die Pfanne bröseln. Dies geht am besten indem ihr mit den Händen den Tofu in kleinen Stücke brecht. Die Gewürze dazu geben und anbraten.
- Nach ca. 4 Minuten den abgetropften Seidentofu und die Erbsen in die Pfanne geben und unterrühren. Ggf. nochmals nachwürzen und während den nächsten 3-5 Minuten Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Das vegane Tofu Rührei z.B. mit Vollkornbrot servieren. Guten Appetit :)
Notizen
Das Rezept ist für 4 Personen oder auch für 2-3 Personen mit sehr grossem Appetit.
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