Holunderblüten Pfannkuchen - vegan
Dieses Rezept ist für vegane Holunderblüten-Pfannkuchen, die toll zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Dessert schmecken. Oder sie werden vielleicht zum Tüpfelchen auf dem "i" beim nächsten Brunch mit Deinen Freunden oder Deiner Familie?
Kochutensilien
- Schüssel und Schneebesen
- Bratpfanne und Pfannenheber
- Schere
Zutaten
- 150 g Dinkelvollkornmehl alternativ glutenfreie Mehlmischung und/ oder Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1-2 EL Dattelsüsse oder Kokosblütenzucker
- 275 g Haferdrink
- 1 TL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl (optional mit Buttergeschmack)
- 5-6 Stk. Holunderblüten
Optionale Toppings
- 4 EL Apfelmus
- 2 EL veganer Joghurt
- 1 TL Zuckerrübensirup
Anleitungen
- Für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Dattelsüsse). Dann Haferdrink und Apfelessig dazugeben und gut verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne jeweils 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und einen grossen Löffel Teig ins heisse Öl geben.
- Gleich im Anschluss jeweils 1 Holunderblüte auf den Teig geben.
- Mit einer Schere die groben Stiele oben abschneiden und entsorgen.
- Sobald die Pfannkuchen unten goldbraun sind, wenden und auch auf der Seite, wo die Holunderblüte ist, goldbraun braten.
- Ggf. mit Apfelmus, veganem Joghurt und Zuckerrübensirup servieren.
Notizen
- Wenn Holunderblüten nicht gerade Saison haben, kannst Du stattdessen z.B. Bananenscheiben oder andere Früchte verwenden.
- Das Rezept funktioniert auch glutenfrei. Meine Lieblingsvariante mache ich zur einen Hälfte mit glutenfreier Mehlmischung und zur anderen Hälfte mit Buchweizenmehl.