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Apfel-Nuss-Blechkuchen ⎜ vegan und zuckerfrei

Rahel Lutz
Dieser nussige Apfel-Blechkuchen ist einfach zum machen und im Handumdrehn im Ofen. 
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Dessert, Kuchen
Küche vegan
Portionen 8 grosse Kuchenstücke

Zutaten
  

  • 150 g Mehl ich habe Dinkelmehl Type 1050 verwendet
  • 100 g gemahlene Haselnüsse oder andere gemahlene Nüsse
  • 100 g Kokosblütenzucker oder Xylit/Erythrit
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 250 g Pflanzendrink am besten Soja oder Mandelmilch
  • 6 El Kokosöl flüssig (oder Rapsöl)
  • (optional: 2-4 EL Rum alternativ 1/2 TL Apfelessig
  • 400 g Äpfel oder andere saisonale Früchte

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180º Celsius vorheizen (Umluft).
  • In einer Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Xylit, Backpulver und Salz verrühren.
  • Pflanzendrink, flüssiges Kokosöl und Rum dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
  • Die Äpfel in ca 1 cm dicke Würfel schneiden (je nach Vorliebe Äpfel vorher schälen)
  • Ein rundes oder rechteckiges Kuchenblech mit etwas Kokosöl einfetten und/oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form leeren und die Äpfel auf dem Teig gut verteilen. Die Äpfel dann leicht nach unten drücken.  
  • 40-50 Minuten backen.
  • Mit einer Gabel (oder Stricknadel) nach 40-50 Minuten testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn kein Teig mehr an der Gabel klebt ist der Kuchen fertig.
  • Geniessen :)

Notizen

Der Kuchen schmeckt besonders lecker wenn er noch etwas warm ist.
Keyword Apfel, Blechkuchen, Haselnuss, Nuss
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