Carob Kekse
Diese feinen Kekse für die Weihnachtszeit habe ich mit Carobpulver gebacken. Sie haben einen süss-fruchtigen Karamell- und Nussgeschmack und sind mit natürlichem Vitamin B12 besonders für alle sich pflanzlich ernährenden Naschkatzen geeignet. Und natürlich auch für alle anderen Keksgeniesser.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl, Type 1050 oder 360 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Carobpulver mit natürlichem B12
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Vanillepulver alternativ Vanillezucker
- 50 g Mascobado oder Vollrohrzucker
- 3 EL Apfelmus, ungezuckert selbermachen
- 5 EL Rapsöl mit Buttergeschmack alternativ Kokosöl
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Carobpulver, Backpulver, Salz, Vanillepulver, Mascobado) in einer Schüssel vermischen. Apfelmus und Öl dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und mind. 20 Min in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf 3-5 mm dick ausrollen. Daraus Herzchen, Sterne und deine Lieblingsformen ausstechen.
- Die Carob Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 12-15 Min backen.
Notizen
Carob enthält natürliche Süsse und du kannst den Zuckeranteil reduzieren oder den Zucker ganz weglassen - probiere ein bisschen, was dir am besten schmeckt.
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