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Dörrbohnensalat mit Veganer Speck

Dörrbohnensalat mit veganem Speck

Dörrbohnen mit Speck ist ein Klassiker aus Omas Rezeptsammlung. Mein Dörrbohnensalat mit veganem Speck ist eine zeitgemässe Variante mit richtig viel Geschmack. Dörrbohnen schmecken nussig, während der Räuchertofu die Specknoten zum feinen Salat beiträgt. Am Schluss noch ein paar Walnüsse dazu und du hast ein perfektes veganen Winteressen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptspeise, Salat
Küche Schweiz
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 100 g Dörrbohnen
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Räuchertofu
  • 2 EL Tamari
  • 2 EL Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml Wasser
  • 0.5 TL Gemüsebrühepulver
  • 4 EL Aceto Balsamico
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kapern
  • 1 Hand voll Walnüsse
  • 0.5 Bund frische Petersilie

Anleitungen
 

  • Die Dörrbohnen während 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Dörrbohen, Wasser und Salz in den Edelstahbehälter geben. Bei 100 Grad Celsius während 30 Min. kochen bis die Bohnen weich sind.
  • In der Zwischenzeit den Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin knusprig braten. In einer kleinen Schüssel je 2 EL Tamari und Wasser vermengen und dann den Tofu damit ablöschen. Kurz umrühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
  • Wenn die Bohnen gar sind, diese in ein Sieb geben und kalt abspülen.
  • Die Zwiebel schälen und halbieren.
  • Die Zwiebeln fein würfeln.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Ultrablade Universalmesser in den Edelstahlbehälter einsetzen, die Zwiebelhälften dazu und auf Stufe 10 während 15 Sekunden häckseln.
  • In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten während ca 4 Min.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Dann das Messer herausnehmen, 2 EL Olivenöl hineingeben und ohne Deckel die Zwiebeln dünsten bei 135 Grad Celsius während 4 Min.
  • Dann mit den 75 ml Wasser ablöschen. Das Gemüsebrühepulver hineingeben. Die Kapern grob hacken und mit dem Balsamico, dem Räuchertofu und den Dörrbohnen in den Edelstahbehälter geben. Die Knoblauchzehe pressen und dazugeben, mit einem Gummischaber alles gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Anrichten und mit gehackten Walnüssen und Petersilie garnieren.
Keyword Dörrbohnen, salat
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