Einfaches und schnelles veganes Tiramisu
Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts in Europa. Tiramisu schmeckt nicht nur köstlich, mit meinem Rezept kannst du es einfach und schnell zubereiten. Und erst noch ohne Haushaltszucker. Vegan, cremig und lecker im Geschmack und erst noch unkompliziert in der Zubereitung - ein Traumdessert!
Zutaten
Für die Kaffee-Keksschicht
- 250 g Vollkorn-Zwieback
- 200 g vegane Kekse deiner Wahl zum Beispiel Dinkelkekse
- 2-3 EL Panela (unraffinierter Rohrzucker) Alternative: Kokoszucker
- 200 ml starker Kaffee Alternative: Lupinenkaffee oder koffeinfreier Kaffee
- optional: ½ EL Kaffee-Liquör
- 2 EL Kakao-Pulver
Für den veganen Mascarpone
- 2 Dosen Kokosmilch (2x 400ml) Ueber Nacht in den Kühschrank stellen!
- 80 g Agaven-Dicksaft
- 225 g Cashews Mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser oder 20 Minuten im kochenden Wasser einweichen
- 120 g Mandel- oder Sojamilch
- 1 Prise Salz
Weitere Zutaten
- 2 EL Kakao-Pulver
- optional: 500 g Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren) waschen und - wenn die Beeren gross sind - in kleinere Stücke schneiden
Anleitungen
- Stelle die Kokosmilch über Nacht (mind. 6 h) kühl, sodass sich die Kokossahne (verfestigt sich oben) und das Kokoswasser (unten) scheiden.
- Weiche die Cashews ein.
- Bereite einen intensiven Kaffe vor und lasse ihn abkühlen.
- Teile den festen Teil der Kokosmilch (oben) vom flüssigen Teil (unten). Giesse das Kokosmilch-Wasser ab und stelle es weg. Du kannst es für einen Smoothie oder für ein Curry brauchen.
- Die gesamte Kokoscreme in einen Hochleistungsmixer geben. Die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, Mandelmilch, Agavendicksaft und Salz dazugeben. Alles sehr gut vermischen bis eine homogene Masse entsteht. Einen einen Behälter mit Deckel giessen und 15 - 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen oder so lange bis du es brauchst.
- Breche für die Kaffee-Keksschicht die Kekse in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Bestäube sie mit dem Kakaopulver und gib den Kaffe und nach Belieben den Liquör dazu. Vermenge alles gut. Dann die Kekse in kleine Stücke brechen und zur Kaffee-Zwieback-Mischung geben.
- Variante mit Beeren: Beeren waschen und – wenn sie gross sind – in kleinere Stücke schneiden.
- Nun kann das Schichten losgehen. Verteile die Kaffee-Keks-Mischung auf 10 kleine Dessertgläser. Optional 1 TL Beeren darüber geben. Fülle dann ca. 1-2 EL der veganen Mascarpone in jedes der Gläser. Dann geht es Schicht für Schicht weiter. Stellen Sie die Dessertgläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
- Bestäube das Tiramisu vor dem Servieren mit etwas Kakao-Pulver.
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