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Gemüsepfanne mit Mais und Hirse

Gemüsepfanne mit Mais und Hirse

Hast du mal wieder Lust auf eine Gemüsepfanne? Dank der kurzen Garzeit der Hirse ist dieses Gemüsepfanne mit Mais und Hirse schnell gekocht. Dank ihrem Superfood-Status ist Hirse nun zurecht wieder auf vielen Tellern zuhause und wird auch zunehmend lokal angebaut. 
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, herzhaft
Küche Europa
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für die Gemüsepfanne

  • 2 EL Öl zum Anbraten z.B. Raps oder Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g grüne Bohnen
  • 150 ml Wasser
  • 1 kleinese Päckchen Safran
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver oder Samen im Mörser zerstossen
  • ½ TL Korianderpulver
  • 2 Stück Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Mais

  • 1 Zuckermais vorgegart
  • 1 EL Tamari mit 1 EL Wasser vermischt

Ausserdem

  • ½ Tasse Goldhirse
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • ½ Bund frischer Koriander

Anleitungen
 

  • Die Hirse waschen und in der 3-fachen Menge Wasser während 15 Min. kochen. Danach den Deckel aufsetzen und weitere 10 Min quellen lassen.
    (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: xl-Bodeneinsatz, 100 °C, 20 Min, danach 10 Min quellen lassen. Danach den Edelstahlbehälter auswaschen.)
  • Zwiebeln fein würfeln. Bei den Bohnen die Enden abschneiden. Bohnen und Mais in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln.
    (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Zwiebel halbieren, Universalmesser Ultrablade, Stufe 11, 10 Sek. Tomaten, Mais und Bohnen mit Messer und Schneidebrett vorbereiten.)
  • In einer grossen beschichteten Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl anbraten. Dann die Bohnen dazugeben und weitere 5 Min mitbraten.
    (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: xl-Bodeneinsatz, 140 °C, ohne Deckel, 8 Min)
  • Anschliessend 150 ml Wasser, Safran, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Tomaten in den Topf zu den Bohnen geben, verrühren und 15 Min köcheln lassen.
    (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: xl-Bodeneinsatz, 120 °C, mit Deckel, 15 Min)
  • Währenddessen in einer weiteren beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Maisstücke darin beidseitig ca. 3 Min anbraten. Mit der Tamari-Wasser- Mischung ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist vom Herd nehmen.
  • Die Gemüsepfanne mit den Maisstücken, der Hirse und frischem Koriandergrün servieren.

Notizen

Für die Extraportion Protein gebe ein paar gekochte Kidneybohnen oder gebratene Tofuwürfel am Schluss der Kochzeit mit in die Gemüsepfanne.
Tipp: Lockere die Hirse am Ende der Kochzeit mit einer Gabel auf, damit sie schön körnig serviert werden kann. 
Keyword Bohnen, Gemüsepfanne, Hirse, Mais, vegan
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