Glutenfreie Pfannkuchen mit Holunderblüten - vegan
Dieses Rezept ist für glutenfreie vegane Holunderblüten-Pfannkuchen, die toll zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Dessert schmecken. Oder werden sie vielleicht auch zum Tüpfchen auf dem "i" beim nächsten Brunch mit deinen Freunden oder deiner Familie?
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
Gericht Dessert, Frühstück, glutenfrei, Nachspeise
Küche Deutschland, Europa, Schweiz
- 75 g glutenfreie Mehlmischung z.B. Bauckhof Universal Mehl Mix
- 75 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen Zimt
- 1-2 EL Dattelsüsse oder Kokosblütenzucker
- 250 ml Sojadrink
- 1 TL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 5-6 Stk. Holunderblüten
Optionale Toppings
- 4 EL Apfelmus
- 2 EL veganer Joghurt
- 1 TL Zuckerrübensirup
Für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Dattelsüsse).
Dann Haferdrink und Apfelessig dazugeben und gut verrühren.
In einer beschichteten Pfanne jeweils 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und einen grossen Löffel Teig ins heisse Öl geben.
Gleich im Anschluss jeweils 1 Holunderblüte auf den Teig geben.
Mit einer Schere die groben Stiele oben abschneiden und entsorgen.
Sobald die Pfannkuchen unten goldbraun sind, wenden und auch auf der Seite, wo die Holunderblüte ist, goldbraun braten.
Ggf. mit ungezuckertem Apfelmus, veganem Joghurt und Zuckerrübensirup servieren.
- Wenn Holunderblüten nicht gerade Saison haben, kannst Du stattdessen z.B. Bananenscheiben oder andere Früchte verwenden.
- Das Rezept funktioniert glutenfrei oder auch mit Dinkelvollkornmehl. Diese hier ist meine Lieblingsvariante
Keyword Dattelsüsse, Holunder, Holunderblüten, kokosblütenzucker, Pancakes, Pfannkuchen, zuckerfrei