Holunderblüten Pfannkuchen - vegan
Dieses Rezept ist für vegane Holunderblüten-Pfannkuchen, die toll zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Dessert schmecken. Oder sie werden vielleicht zum Tüpfelchen auf dem "i" beim nächsten Brunch mit Deinen Freunden oder Deiner Familie?
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 15 Minuten Min.
Gericht Dessert, Frühstück, Nachspeise
Küche Deutschland, Europa, Schweiz
- 150 g Dinkelvollkornmehl alternativ glutenfreie Mehlmischung und/ oder Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1-2 EL Dattelsüsse oder Kokosblütenzucker
- 275 g Haferdrink
- 1 TL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl (optional mit Buttergeschmack)
- 5-6 Stk. Holunderblüten
Optionale Toppings
- 4 EL Apfelmus
- 2 EL veganer Joghurt
- 1 TL Zuckerrübensirup
Für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Dattelsüsse). Dann Haferdrink und Apfelessig dazugeben und gut verrühren.
In einer beschichteten Pfanne jeweils 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und einen grossen Löffel Teig ins heisse Öl geben.
Gleich im Anschluss jeweils 1 Holunderblüte auf den Teig geben.
Mit einer Schere die groben Stiele oben abschneiden und entsorgen.
Sobald die Pfannkuchen unten goldbraun sind, wenden und auch auf der Seite, wo die Holunderblüte ist, goldbraun braten.
Ggf. mit Apfelmus, veganem Joghurt und Zuckerrübensirup servieren.
- Wenn Holunderblüten nicht gerade Saison haben, kannst Du stattdessen z.B. Bananenscheiben oder andere Früchte verwenden.
- Das Rezept funktioniert auch glutenfrei. Meine Lieblingsvariante mache ich zur einen Hälfte mit glutenfreier Mehlmischung und zur anderen Hälfte mit Buchweizenmehl.
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