Kaffeekuchen mit Baileys Almande - vegan
Dieser leckere Kaffeekuchen mit Baileys Almande ist nicht nur vegan, also rein pflanzlich sondern auch richtig lecker! Du kannst ihn mit Buttercreme oder für eine etwas leichtere Variante auch ohne Glasur zubereiten.
Kochutensilien
- Mixer, Schüssel, Schneebesen, Backform 18 cm Ø
Zutaten
Trockene Zutaten für den Kuchen:
- 180 g Mehl
- 120 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten für den Kuchen
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Datteln eingeweicht
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Kaffee
- 125 ml Baileys Almande
Buttercremeglasur
- 90 g Xylit, Erythrit alternativ Puderzucker
- 80 g vegane Butter ggf ohne Palmöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Kaffee
- 1 TL Baileys Almande
Anleitungen
- Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
- Alle feuchten Zutaten in einem Mixer fein pürieren, dann zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform mit 18 cm Durchmesser geben.
- In der Mitte des Ofens 40-45 Minuten backen.
- Für die Glasur zuerst das Xylit oder Erythrit in einem Mixer zu Puder verarbeiten, alternativ Puderzucker verwenden. Das Puder mit den restlichen Zutaten für die Glasur in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schlagen bis sich Spitzen bilden, dann kühl stellen.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und dekorieren mit Kaffeebohnen oder Schokoverzierungen.
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