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Moringa / Matcha Weihnachtsplätzchen

Moringa Superfood Weihnachtsplätzchen

Rahel
Diese Vollkorn-Superfood Plätzchen können euch Weihnachten versüssen. Anstatt wie üblich in Rezepten für vegane Weihnachtsplätzchen verwendet dieses Rezept Kokosöl statt Margarine, Kokosblütenzucker statt Kristallzucker. Dazu kommt das Superfood Moringa (alternativ kannst du auch Matchapulver verwenden) für toll schmeckende vegane Weihnachtskekse.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Kekse
Küche vegan
Portionen 20 Plätzchen

Zutaten
  

  • 200 g Dinkelvollkornmehl, gesiebt
  • 50 g Mandeln, gemahlen
  • 4 TL Moringa Pulver oder Matcha Pulver
  • 1/4 TL Salz
  • 4 EL Kokosblütenzucker 40g
  • 4 EL Kokosöl, Zimmertemperatur 60g
  • 1 EL Mandelmus
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Das Kokosfett soll nicht flüssig sein, sondern Zimmertemperatur haben und somit fest sein. Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig kneten. 
  • Eine Portion für etwas mehr als einen Keks auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit der Hand flachdrücken, sodass der Teig ca 7mm dick ist. (So braucht ihr kein Wallholz ;)) Dann mit der Ausstechform einen Keks ausstechen und mit einem Messer von der Fläche auf ein Backpapier heben.
  • Diesen Vorgang mit dem Rest des Teigs wiederholen. 
  • Die Plätzchen 10 Min in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Keyword Kekse, Kokosfett, Kokosöl, Mandelmus, Mandeln, Matcha, Moringa, Plätzchen, Superfood
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