Rohkost-Törtchen mit Blaubeeren
Der süsse und nussige Boden, die cremige Füllung voller Vanillegeschmack und die feine Blaubeeren-Schicht machen dieses Rohkost-Törtchen zum optischen und kulinarischen Genuss! Einer, der erst noch viele guten Eigenschaften mit sich bringt. Das tolle Rohkost-Rezept ist vegan, glutenfrei, ohne Haushaltszucker und mit vielen Mikronährstoffen.
Zutaten
Für den Boden
- 60 g Pekannüsse
- 40 g Haferflocken bei Bedarf glutenfrei oder Buchweizenflocken
- 50 g Datteln in grobe Stücke schneiden und 10 Min in Wasser einweichen
Für die weisse Grundmasse
- 150 g Cashewkerne über Nacht einweichen oder 30 Min in heissem Wasser
- 80 g Kokosmilch
- 50 g Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Bourbon Vanillepulver
Für die Blaubeerenschicht
- 50 g Blaubeeren
Optional
- ein paar kleine Blaubeeren
- ein paar kleine Pfefferminzblättchen
Anleitungen
- Für den Boden zuerst die Datteln in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 10 Min einweichen. Alle Zutaten inklusive der eingeweichten Datteln (ohne das Einweichwassen) in eine Küchenmaschiene/Food Processor geben und zu einer gut formbaren klebrigen Masse mixen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Knet- und Mahlmesser, Stufe 12, 50 Sek
- Diese Masse in 24 kleine Stücke aufteilen, in die kleinen Muffinförmchen verteilen und andrücken. (Wenn du nur nicht genügend Förmchen hast, dann mache die zweite Portion, wenn die erste fertig ist.)
- Gebe alle Zutaten für die Füllung in einen Hochleistungsmixer/ starken Standmixer oder mixe alternativ mit dem Pürierstab. So sollte eine crèmige, homogene Masse entstehen.Moulinex i-Companion xl: Zubehör Minischüssel, Stufe 12, 4 Min.
- Nimm von dieser Grundmasse die Hälfte und stelle sie zur Seite. Gib nun die Blaubeeren in den Mixer, schabe die Masse von den Seiten und mixe nochmals ca. 30 Sek.Moulinex i-Companion xl: Minischüssel, Stufe 12, 30 Sek.
- Verteile nun die Grundmasse mit einem Teelöffel auf die Mini-Muffinförmchen. Klopfe dann die Form auf eine Tischplatte, sodass sich die Masse gut verteilt. Verteile dann die Blaubeermasse auf die Grundmasse, sodass du Mini-Rohkostküchlein mit 3 Schichten erhältst.
- Lege die Mini-Rohkostküchlein in den Tiefkühler für mind 40 Min. Nimm sie 10 Min vor dem servieren aus dem Tiefkühler, so sind sie am cremigsten und leckersten. ;)
Notizen
Hinweise: Solltest du nur 1 Mini-Muffinform haben, entnehme die Küchlein nach frühstens 30 Min, lege sie auf eine Platte und gib sie ohne Förmchen zurück in den Tiefkühler. Fülle die nun freie Form mit dem Rest der Bodens, der Grundmase und der Blaubeerenmasse. Stelle die Förmchen auch wieder für mind. 30 Min in den Tiefkühler.
Die Küchlein lassen sich wunderbar vorbereiten.
Tried this recipe?Let us know how it was!