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Spargelrisotto Moulinex i-Companion XL

Spargelrisotto - vegan

Ein gut schmeckender, cremiger Risotto passt zu jeder Jahreszeit und kann mit wechselnder Begleitung gekocht werden. Im Frühling und Frühsommer bietet sich Spargel an, ein toll schmeckendes, nährstoffreiches Gemüse. Damit bereitest du im Handumdrehen ein einfaches, aber umso leckereres Gericht zu. Dank der Hefeflocken wird dein Spargelrisotto - vegan mit grünem Spargel - würzig und fein käsig. Und zusammen mit einem Erdbeeren-Dessert zu einem wunderbaren, saisonalen Frühlings-Essen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht glutenfrei, Hauptgericht, herzhaft
Küche Europa, Italien
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 250 g grüner Spargel
  • 100 ml veganer Weisswein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • Pfeffer
  • Salz
  • ½ Bund Petersilie

Anleitungen
 

  • Vom grünen Spargel die zähen Enden (2-3cm) falls nötig abschneiden. Die Spitzen schneiden und zur Seite legen. Den mittleren Teil der Spargeln in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
  • 1 Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
  • Die Zwiebel fein würfeln.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion XL: Das Universalmesser Ultrablade in den Edelstahlbehälter einsetzen. Die Zwiebelhälften hineingeben und auf Stufe 11 während 10 Sek zerkleinern.
  • 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel, den fein gewürfelten Knoblauch, Spargelstücke und den Reis dazugeben für ca 7 Min dünsten. Dann mit Weisswein ablöschen und einen Teil der Flüssigkeit verdampfen lassen.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion XL: Dann das Messer mit dem Misch-/Rühraufsatz ersetzen, 2 EL Olivenöl, den fein gewürfelten Knoblauch, die Spargelstücke und den Reis hineingeben. Garen während 7 Min bei 130 Grad Celsius (Programm Garen P1). In der letzten Minute den Weisswein dazugeben.
  • Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und dabei unter rühren das Risotto garen.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion XL: Die warme Gemüsebrühe dazugeben, den Deckel verriegeln und den Stopfen entfernen. Während 20 Min bei 95 Grad Celsius (Programm Garen P3) unter rühren den Risotto weich kochen.
  • In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Spargelspitzen darin scharf anbraten und dann zur Seite Stellen.
  • Die Hefeflocken zum Risotto geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit den gebratenen Spargelspitzen und optional frischen Kräutern garniert servieren.
Keyword grüner Spargel, Risotto, Spargel, vegan
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