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Topinambur Suppe mit Birnen und Walnüssen

Rahel Lutz
Die perfekte vegane Suppe für einen kalten Wintertag. Kreiere ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit dieser Topinambur-Suppe! Diese wunderbare Knolle ging in den letzten Jahren fast vergessen, obwohl sie schmackhaft und gesund ist. Grund genug, diese feine Topinambur Suppe mit Birnen und Walnüssen zuzubereiten
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht herzhaft, Suppe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • - 350g Topinambur gewürfelt (mit oder ohne Haut, wie du es bevorzugst)
  • - 150g mittelgrosse Birne, gewürfelt
  • - 2 kleine 60g insgesamt Zwiebeln, gewürfelt
  • - 2 Knoblauchzehen dünn geschnitten
  • - 1 EL Olivenöl
  • - 6 dl Gemüsebouillon
  • - 40g Walnüsse
  • - etwas Salz und Pfeffer
  • - optional: 2 EL Edelhefeflocken

Anleitungen
 

  • 1. Zwiebeln, Knoblauch, Topinambur und Birne im Öl für 3-5 Minuten anbraten.
  • 2. Gemüsebrühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  • 3. Walnüsse und Edelhefe dazugeben und die Suppe fein pürieren, bis die Suppe die gewünschte cremige Konsistenz hat.
  • 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5. Fertig! GENIESSEN.

Notizen

Serviervorschlag: Grühnkohl-Chips als Beilage, ein warmer Linsensalat oder eine Scheibe hausgemachtes Nussbrot.
Keyword brine, Jerusalem Artichoke, Suppe, topinambur, vegan, Walnuss
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