Mehle, Kokosblütenzucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel verrühren. 

Den warmen Haferdrink und das flüssige Kokosöl dazugeben und alles zu einem Teig verühren. Den Teig ein paar Minuten lang kneten. 

Äpfel raspeln. 

Zimt, gemahlene Haselnüsse und Kokosblütenzucker mit dem geraspelten Apfel verrühren. 

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage zu einem ca. 8 mm dicken Rechteck auswahlen. 

Die Füllung auf dem Teig gleichmässig verteilen.

Den Teig längs aufrollen und in 12-15 Stücke schneiden (siehe Fotos).

In einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform die Zimtschnecken in einem Blumenmuster anordnen.

Die Springform im kalten Ofen plazieren. Die Zimtschnecken im Ofen bei 50º Celsius 20 Minuten aufgehen lassen. 

Nach 20 Minutes den Ofen auf 180º Celsius einstellen und 25 Minuten backen. 

Optional mit etwas Agavendicksaft (der mit Wasser verdünnt wurde) bestreichen, damit die Zimtschnecken auch schön glänzen.