Vegane Limetten-Avocadotorte

Rahel Lutz

Lust auf eine kühle fruchtige Erfrischung? Dann ist diese roh vegane Avovadotorte mit Limette und Himbeeren genau das richtige für dich! Die Torte ist komplett ohne raffinierten Zucker und aus 100% natürlichen Zutaten. Da die Torte ein paar Stunden in den Tiefkühler sollte bevor sie gegessen wird, ist sie sozusagen eine Eistorte. Also perfekt für heisse Sommertage.

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Vorbereitungszeit 1 10

Zubereitungszeit 10 34

Gesamtzeit 10 34

Gericht Dessert, glutenfrei, no bake

Portionen grosse Tortenstücke

Zutaten

Für den Boden:

100 g Haselnüsse
100 g Datteln entkernt

Für die Himbeerschicht:

1 Hand voll Himbeeren gefroren oder frisch
100 g Cashews eingeweicht
½ Banane

Für die Avocado-Limettenschicht:

3 Avocados
2 Limetten
4-6 Datteln Sukkari Soft Datteln von Palmyra, entkernt und eingeweicht

Anleitungen

Falls ihr das noch nicht gemacht habt, weicht die Cashewkerne in kaltem Wasser mindestens 4 Stunden ein, oder 10 Minuten in kochend heissem Wasser.
Die Datteln für die Avocado-Limettenschicht auch in Wasser einweichen - 1 Stunde in kaltem Wasser oder 10 Minuten in heissem Wasser.
In einem Foodprocessor die Datteln und Haselnüsse zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Den teig in eine Backform ( 18 cm Durchmesser)streichen und mit den Händen festdrücken.
Für die Himbeerschicht die Himbeeren, die eingeweichten Cashews und die halbe Banane in einem Mixer pürieren.
Die Himbeermasse auf den Boden geben und gleichmässig verteilen. Die Backform nun in den Tiefkühler stellen für mindestens 1 Stunde.
Nach 50 Minuten warten kannst du die Avocadoschicht vorbereiten. Dazu die eingeweichten Datteln ohne das Einweichwasser (das Einweichwasser nicht wegschütten, du kannst es z.B. in Smoothies verwenden) in einen Mixer geben. Die Limetten auspressen und den Saft zu den Datteln in den Mixer geben. Das ganze fein pürieren.
Nun die Avocados schälen, den Kern entfernen und das Avocadofleisch zur Dattel-Limmettenpaste geben. Das ganze pürieren, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entsteht.
Die Backform aus dem Tiefkühler nehmen und die Avocadomasse auf der Himbeermasse gleichmässig verteilen. Das ganze erneut für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
ca. 30 Minuten bis 1 Stunde vor dem servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Vor dem Anrichten mit Limettenschnitzen und Himbeeren dekorieren.

Notizen

Vor dem Anrichten die Torte nicht zu früh aus dem Tiefkühler nehmen, weil sie sonst zu weich ist beim servieren. Die Torte darf gerne an eine Eistorte erinnern.

Keyword Avocado, glutenfrei, Himbeeren, Limetten, no bake, roh

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