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Vegan​e Pfannkuchen

Rahel Lutz
Leicht und fluffig. Diese Pfannkuchen sind super einfach und schnell gemacht. Das rezept ist frei von rafiniertem Zucker und schmeckt super mit frischen oder gefrorenen Beeren.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche vegan
Portionen 2 grosse Portionen

Zutaten
  

  • 120 g Dinkelmehl ich benutze Vollkorn oder Type 1050
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Pflanzendrink ich empfehle Soja- oder Mandeldrink
  • 50 ml Sprudelwasser bzw. kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 3 EL Rapsöl mit Buttergeschmack oder flüssiges Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • Kokosfett oder Rapsöl zum anbraten

Anleitungen
 

  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 
  • Die nassen Zutaten dazugeben und zu einem halbflüssigen Teig verrühren.
  • Etwas Öl in einer Bratpanne auf erhitzen.
  • Portionenweise den Teig in die Bratpfanne geben und so die Pfannkuchen formen. Je grösser und voller der Löffel, desto grösser die Pfannkuchen.
  • Wenn sich Blasen bilden und die Unterseite golden braun ist die Pfannkuchen drehen.
  • So weiterfahren, biss der ganze Teig zu Pfannkuchen verarbeitet ist. Vermutlich must du nach der jeder Runde nochmals Öl in die Pfanne geben.
  • Am besten schmecken die Pfannkuchen mit frischen oder gefrorenen Beeren und etwas Ahornsirup.

Notizen

Am besten ihr esst die Pfannkuchen solange sie noch warm sind.
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