Vegane Rotwein Bratensauce
Kein klassischer Weihnachtsbraten mit Kartoffelstock ist perfekt ohne Sauce! Mein Rezept für eine vegane Rotwein-Bratensauce ist ideal für alle veganen Braten-Rezepte und kann einfach und unkompliziert zubereitet werden. Schön eingeköchelt entwickelt sie wunderbare Aromen, die jedes Essen zum Festessen machen.
Kochutensilien
- Topf, Reibe, Messer, Schneidebrett, Passiersieb
Zutaten
- 1 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 grosse rote Zwiebel – fein würfeln
- 1 Zehe Knoblauch – fein würfeln
- 1 grosse Karotte - fein reiben
- 80 g Knollensellerie – fein reiben
- 1 TL Kokosblütenzucker alternativ Rohrohrzucker
- 100 ml Rotwein, vegan
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Pilzeinweichwasser (vom Seitanbraten Rezept, alternativ Gemüsebrühe verwenden)
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Mais- oder Kartoffelstärke angerührt mit 1 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zutaten vorbereiten. Gemüse schneiden und reiben.
- In einem mittelgrossen Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel glasig anbraten, für ca. 5 Minuten.
- Karotte, Sellerie, Knoblauch und Kokosblütenzucker dazugeben und weitere ca. 4 Minuten mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die meiste Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann die Gemüsebrühe, das Pilz-Einweichwasser und die Thymianzweige dazugeben und die Sauce ca. 20 Minuten einreduzieren lassen.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Thymianzweige entnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren oder so wie ich es fürs Foto gemacht habe, die Sauce pürieren und dann durch ein Sieb passieren. So hast du weniger «waste»! (Das was dann noch im Sieb übrigbleibt kannst du z.B. in leckeren Linsenbratlingen weiterverwenden)
- Die Sauce zurück in die Pfanne geben, nochmals aufkochen und mit der angerührten Stärke abbinden. Zusammen mit dem Seitanbraten und z.B. selbstgemachtem Kartoffelstock und knusprig gebackenem Rosenkohl servieren. Guten Appetit!
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