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Vegane Tacos mit Jackfrucht - glutenfrei

Passend zum warmen Wetter schlage ich heute vegane Tacos mit Jackfrucht vor. Diese vielseitige, asiatische Frucht ist ein idealer, natürlicher Fleischersatz. Zusammen mit den leckeren Tortillas sind diese veganen, glutenfreien Tacos ein tolles, unkompliziertes Essen für eine gesellige Runde.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Amerikanisch, Fusion, Mexikanisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 oder 2 beschichtete Pfannen, Messer und Schneidbrett, mehrere Schälchen

Zutaten
  

Für die Jackfruit Füllung

  • 1 Dose junge Jackfruit Abtropfgewicht 225 g
  • 2 kleine Frühlingszwiebel 150 g, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Mais Abtropfgewicht 230 g
  • 2 EL Tamari
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstossen
  • ½ TL Korianderpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Optional: ¼ TL Chilipulver

Ausserdem

  • 12 Stk. Mais Tortillas
  • ¼ Kopf Eisberg- oder Battaviasalat
  • optional: ½ Bund Koriandergrün
  • optional: 1 Portion selbstgemachte Guacamole
  • optional: 1 kleines Glas eingelegte Jalapenos

Anleitungen
 

  • Die Jackfruit in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser ausspülen, mit den Händen ausdrücken und auseinanderziehen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  • In einer grossen beschichteten Bratpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Dann die Jackfruit dazugeben und 5 Min anbraten dabei die Jackfrucht immer wieder wenden.
  • Mais, Frühlingszwiebeln, Tomatenmark und Tamari dazugeben und während 5 Min. mitbraten. Dabei ständig in Bewegung halten.
  • Die Gewürze hineingeben und 1 Min mitrösten.
  • Die Jackfruit Füllung auf niedriger Stufe warmhalten. Währenddessen die restlichen Zutaten für die Tacos zubereiten und auf dem Tisch bereitstellen. Den Salat fein schneiden. Die Tomate fein würfeln und ggf eine selbstgemachte Guacamole (aus Avocado, etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer, Kreukümmelpulver und Knoblauch) zubereiten. Optional Jalapenos und frisches Koriandergrün bereitstellen.
  • Jeweils eine Maistortilla auf mal in einer Bratpfanne erwärmen. Jeweils nach ca. 30 Sek wenden bis die Tortilla warm ist und sich auch etwas aufbläht. Mit allen Maistorillas so verfahren und in einem abgedeckten Körbchen warmhalten.
  • Wenn alle Zutaten auf dem Tisch stehen, können alle Mitessenden sich ihre Tacos selber zusammenstellen. Ein sehr soziales Essen wo man sich schön Zeit lassen kann ☺ Einen guten Appetit!
    Vegan Tacos with Jackfruit

Notizen

Anstelle von Mais-Tortillas kannst du auch andere Tortillas (eventuell sind diese dann nicht glutenfrei) oder Mais-Taco Shells verwenden.
Keyword glutenfrei, Jackfrucht, Jackfruit, Tacos, vegan
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