Zitronen-Kokos-Riegel
Hast du das schon einmal probiert, deine veganen Kokosriegel selber zu machen? Probiere es aus, denn es ist alles andere als kompliziert. Selbstgemachtes schmeckt immer und ist zudem eine wunderbare Geschenkidee oder ein kleines Mitbringsel. Der erfrischende, intensive Zitronengeschmack bekommt der Zitronen-Kokos-Riegel durch ätherisches Zitonenöl, das vielfältig in der Küche einsetzbar ist.
Zutaten
- 150 g Kokosraspel
- 100 g Datteln
- 80 ml Wasser um die Datteln einzuweichen
- 80 g Kokosmus
- 8 Tropfen ätherisches Zitronenöl
- Pris Salz
- 100 g vegane Zartbitterschokolade für zuckerfreie Schokolade z.B. Dattelschokolade verwenden
Anleitungen
- Das Kokosmus ist bei Zimmertemperatur fest. Bevor ihr loslegen könnt, müsst ihr es in der Regel etwas verflüssigen, indem ihr das Glas in ein Becken mit heissem Wasser eintaucht. Nach ca. 10 Minuten könnt ihr das Kokosmus nun im Glas verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Datteln im Wasser einweichen (1 Stunde in kaltem Wasser oder 10 Minuten in heissem Wasser) und in einem Standmixer zusammen mit den 80ml Einweichwasser zu einer Paste pürieren.
- Nun kannst du alle Zutaten (Kokosraspel, Dattelpaste, Kokosmuss, Salz und auch das ätherische Zitronenöl in einer Schüssel zusammenfügen und alles gut verrühren.
- Gib danach die Masse in eine kleine Form (ca. 20×20 cm). Ich verwende als Form eine Aufbewahrungsdose aus Glas. Verteile die Masse gleichmässig und drücke sie gut an. Stelle dann die Form in den Tiefkühler für ca. 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit kannst du die Küche etwas aufräumen, etwas Pause machen und anfangen die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen zu lassen.
- Nimm die Form nach 30 Minuten aus dem Tiefkühler und stürze die Kokosmasse auf ein Schneidebrett. Zerschneide den festen Block in mehrere Stücke in die Grösse von Riegeln (ca. 8×3 cm oder die Grösse die du bevorzugst).
- Tauche die Riegel in die geschmolzene Schokolade und ummantle sie. (*siehe unten bei "Hinweise")
- Lege die Riegel dann auf ein Backpapier zum trocknen. Wenn du alle Riegel in Schokolade eingekleidet hast, stelle die Riegel in den Kühlschrank, sodass die Schokolade vollkommen erkalten und fest werden kann.
- Sobald die Schokolade fest ist, auf zum Geniessen!
Notizen
Mein Tipp für die Ummantelung der Riegel ist folgender:
1. Leg den Riegel auf ein breites Messer.
2. Halte das Messer über die Schüssel, in der die flüssige Schokolade ist.
3. Nimm einen Löffel voller flüssiger Schokolade und giesse es über den Riegel, den du auf dem breiten Messer balancierst und verteile die Schokolade darauf.
4. Wenn der Riegel noch nicht auf allen Seiten schokoladig ist, nimm nochmals einen Löffel flüssige Schokolade und giesse sie dort über den Riegel, wo noch keine Schokolade ist.
5. Hebe den ummantelten Riegel mit Hilfe eines zweiten Messers auf ein Backpapier und wiederhole die Schritte mit den restlichen Riegel. Bewahre die Riegel am besten im Kühlschrank auf. Sie sind 1,5 bis 2 Wochen haltbar.
2. Halte das Messer über die Schüssel, in der die flüssige Schokolade ist.
3. Nimm einen Löffel voller flüssiger Schokolade und giesse es über den Riegel, den du auf dem breiten Messer balancierst und verteile die Schokolade darauf.
4. Wenn der Riegel noch nicht auf allen Seiten schokoladig ist, nimm nochmals einen Löffel flüssige Schokolade und giesse sie dort über den Riegel, wo noch keine Schokolade ist.
5. Hebe den ummantelten Riegel mit Hilfe eines zweiten Messers auf ein Backpapier und wiederhole die Schritte mit den restlichen Riegel. Bewahre die Riegel am besten im Kühlschrank auf. Sie sind 1,5 bis 2 Wochen haltbar.
Tried this recipe?Let us know how it was!