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Einfaches Tiramisu mit Erdbeeren - vegan

Einfaches Tiramisu mit Erdbeeren - vegan

Dieses Erdbeer-Tiramisu schmeckt nicht nur toll, es ist einfach und schnell in der Zubereitung und kommt ganz ohne Haushaltszucker aus. Erdbeeren und Italianità und der Sommer kann beginnen.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gericht Dessert, Nachspeise, Nachtisch, no bake
Küche Europa, Italienisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für die Kakao-Keksschicht

  • 100 g vegane Dinkelkekse / alternativ Dinkelzwieback (wenn möglich zuckerfrei)
  • 60 ml Lupinenkaffee (oder Bohnenkaffe)
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1/2-1 TL Rum optional

Für die vegane Mascarpone

  • 400 ml Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen!
  • 120 g Natur Sojajoghurt Skyr
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Kokosblütenzucker

Ausserdem

  • 2 kl. Gläschen
  • 20 g vegane Dinkelkekse
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 1/2 TL Kakaopulver
  • 2 kl. Pfefferminzblätter

Anleitungen
 

  • Stelle die Kokosmilch über Nacht (mind. 6 h) kühl, sodass sich die Kokossahne (verfestigt sich oben) und das Kokoswasser (unten) scheiden.
  • Bereite einen intensiven Kaffe vor und lasse ihn abkühlen.
  • Entnehme 100 g der Kokossahne und vermenge sie mit den restlichen Zutaten für die vegane Mascarpone zu einer homogenen Masse. Stelle diese dann in den Kühlschrank.
  • Breche für die Kakao-Keksschicht die Kekse in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Bestäube sie mit dem Kakaopulver und gib den Kaffe und den optionalen Rum dazu. Vermenge alles gut und lass es durchziehen.
  • Wasche die Erdbeeren und schneide 2 kleine Erdbeeren in Scheiben. Schneide den Rest in kleine (ca. 4 mm) Würfel.
  • Nun kann das Schichten losgehen. Zerbreche die 20 g Dinkelkekse und verteile sie auf die 2 Gläschen. Stelle dann die Erdbeerscheiben an die Innenwand der Gläser. Fülle als nächstes ca. 4/5 der veganen Mascarpone vorsichtig in die Mitte der Gläser. Die Erdbeerscheiben sollen an der Glaswand stehen und von aussen sichtbar bleiben. Vermenge die Kakao-Keks-Mischung noch einmal und fülle es in die Gläschen. Als nächstes verteile die Erdbeerstücke. Bedecke das Ganze mit dem Rest der Mascarpone und stelle es für mind. 1h kühl, damit alles noch einmal durchziehen kann.
  • Bestäube das Schichtdessert vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver und garniere es mit ein paar Pfefferminzblättern.

Notizen

Don‘t Waste Tipp: Den Rest der Kokosmilch z.B. für ein leckeres Curry oder für einen Smoothie verwenden.
Keyword erdbeeren, Kokossahne, Tiramisu, vegane Mascarpone
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