Cremige vegane Blumenkohlsuppe mit Shiro-Miso
Das einfache Rezept zeigt dir, wie aus dem bodenständigen Blumenkohl und der Shiro Miso-Paste Japans eine leckere und cremige Blumenkohlsuppe wird. Shiro Miso schmeckt asiatisch-mild und ergänzt den Geschmack des Blumenkohls ideal. Die cremige, vegane Blumenkohlsuppe mit Shiro Miso ist das perfekte Zusammenspiel von Westen und Osten.
Zutaten
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grosse Kartoffel
- 1 grosser Kopf Blumenkohl
- 3 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojamilch
- 1 EL Shiro Miso
- 1-2 Prisen Muskatnusspulver
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Toppings:
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Kernemix
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauchzehen und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel halbieren und die Kartoffel in ca 2 cm Würfel schneiden. ¼ vom Blumenkohl in Kleine röschen Teilen und zur Seite legen (die sind fürs Topping), den Rest in grobe Stücke brechen oder schneiden. Die Gemüsebrühe vorbereiten, die Sojamilch abmessen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Das Universalmesser Ultrablade in den Edelstahlbehälter einsetzen. Die Zwiebelhälften und die Knoblauchzehen hineingeben und auf Stufe 11 während 15 Sek zerkleinern.Die Zwiebel und den Knoblauch alternativ in kleine Würfel schneiden.
- In einem grossen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchstücke darin ca 5 Min dünsten. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Das Messer herausnehmen, 2 EL Öl hineingeben und die Zwiebel und Knoblauchstücke von den Seiten schaben. Während 5 Min bei 140 Grad Celsius ohne Deckel dünsten.
- Die Gemüsebrühe und Sojamilch dazugeben sowie die groben Blumenkohl- und Kartoffelstücke. Kochen bis die Kartoffeln weich sind, ca 25 Min.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Dann das Universalmesser Ultrablade wieder einsetzen, die Gemüsebrühe und Sojamilch dazugeben sowie die groben Blumenkohl- und Kartoffelstücke. Kochen während 25 Min bei 100 Grad Celsius, ohne Rühren.
- In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin rösten dabei salzen und pfeffern. Wenn sie gar aber noch leicht knusprig sind herausnehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Kerne ohne Zugabe von zusätzlichem Öl unter wenden kurz rösten.
- Die Misopaste mit 4 EL warmem Wasser anrühren. Die angerührte Misopaste, Zitronensaft und Muskatnuss Pulver dazugeben.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Die Suppe pürieren auf Stufe 12 während 3 Min. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den gerösteten Kernen und Blumenkohlröschen sowie frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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