Das einfache Rezept zeigt dir, wie aus dem bodenständigen Blumenkohl und der Shiro Miso-Paste Japans eine leckere und cremige Blumenkohlsuppe wird. Shiro Miso schmeckt asiatisch-mild und ergänzt den Geschmack des Blumenkohls ideal. Die cremige vegane Blumenkohlsuppe mit Shiro Miso ist das perfekte Zusammenspiel von Westen und Osten.
Miso und Shiro Miso
Miso heisst „Quelle des Geschmacks„. Jede Region in Japan stellt sie anders her. Sie besteht aus Sojabohnen, die lange fermentieren. Während dieses Reifeprozesses, der bis zu zwei Jahre dauern kann, werden die Bohnen zu hochwertigen Nahrungsmitteln mit aktiven Bakterien, Enzymen und Eiweissen. Shiro Miso hat eine sehr helle Farbe, da sie aus Reis und Sojabohnen besteht. Die Sojabohnen reifen weniger lang und schmecken mild und süsslich. Genau das Richtige für eine feine Blumenkohlsuppe.
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Der Moulinex i-Companion xl für delikate Suppen
Es gibt kaum einen Küchenhelfer, der für die Zubereitung einer Suppe so perfekt ist wie der Moulinex i-Companion XL. Das Universalmesser Ultrablade zerkleinert Zutaten, mischt und püriert. Du kannst deinen Küchenhelfer auch ruhig alleine lassen, da die Suppe hier weder überkochen noch anbrennen kann. Und warmgehalten wird, bis du sie servierst. So hast du zum Beispiel Zeit, dich bei Yoga zu entspannen und anschliessend in Ruhe eine cremige vegane Blumenkohlsuppe mit Shiro Miso zu geniessen.
Suppenfans kann ich zudem die Miso-Suppe mit Pilzen oder die Kürbissuppe aus der süsslichen Butternuss empfehlen.
Mein Hinweis: Dieser Rezeptbeitrag für eine cremige vegane Blumenkohlsuppe mit Shiro Miso enthält Werbung für Moulinex und den Moulinex i-Companion XL sowie für Fairment. Sie ermöglichen mir, regelmässig neue, leckere vegane Gerichte zu entwickeln und mit dir zu teilen. Für günstigeres Einkaufen findest du HIER Rabattcodes meiner Partner.
Cremige vegane Blumenkohlsuppe mit Shiro-Miso
Zutaten
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grosse Kartoffel
- 1 grosser Kopf Blumenkohl
- 3 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojamilch
- 1 EL Shiro Miso
- 1-2 Prisen Muskatnusspulver
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Toppings:
- ½ Bund Petersilie
- 3 EL Kernemix
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauchzehen und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel halbieren und die Kartoffel in ca 2 cm Würfel schneiden. ¼ vom Blumenkohl in Kleine röschen Teilen und zur Seite legen (die sind fürs Topping), den Rest in grobe Stücke brechen oder schneiden. Die Gemüsebrühe vorbereiten, die Sojamilch abmessen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Das Universalmesser Ultrablade in den Edelstahlbehälter einsetzen. Die Zwiebelhälften und die Knoblauchzehen hineingeben und auf Stufe 11 während 15 Sek zerkleinern.Die Zwiebel und den Knoblauch alternativ in kleine Würfel schneiden.
- In einem grossen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchstücke darin ca 5 Min dünsten. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Das Messer herausnehmen, 2 EL Öl hineingeben und die Zwiebel und Knoblauchstücke von den Seiten schaben. Während 5 Min bei 140 Grad Celsius ohne Deckel dünsten.
- Die Gemüsebrühe und Sojamilch dazugeben sowie die groben Blumenkohl- und Kartoffelstücke. Kochen bis die Kartoffeln weich sind, ca 25 Min.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Dann das Universalmesser Ultrablade wieder einsetzen, die Gemüsebrühe und Sojamilch dazugeben sowie die groben Blumenkohl- und Kartoffelstücke. Kochen während 25 Min bei 100 Grad Celsius, ohne Rühren.
- In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Blumenkohlröschen darin rösten dabei salzen und pfeffern. Wenn sie gar aber noch leicht knusprig sind herausnehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne die Kerne ohne Zugabe von zusätzlichem Öl unter wenden kurz rösten.
- Die Misopaste mit 4 EL warmem Wasser anrühren. Die angerührte Misopaste, Zitronensaft und Muskatnuss Pulver dazugeben.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Die Suppe pürieren auf Stufe 12 während 3 Min. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den gerösteten Kernen und Blumenkohlröschen sowie frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
