Wie das thailändische Original ist auch mein veganes Pad Thai – einfaches Rezept aus feinen Gemüsen und Reisnudeln. Es ist jedoch ein vereinfachtes Rezept ohne die zahlreichen und speziellen Saucen und Gewürze, welche für ein Original-Pad Thai gebraucht werden. Dennoch hat mein einfaches Pad Thai süsse, leicht scharfe, saure und salzige Zutaten, die ihm den typischen, aromatischen Pad Thai-Geschmack geben.
Pad Thai auf vegan und unkompliziert
Das Nationalgericht Thailands wird auch bei uns immer beliebter und das zurecht. Das frische Gemüse, der knusprig gebratene Tofu und die aromatische Sauce sind gesund und schmecken so gut wie ein Urlaub unter Palmen. Ich verwende für mein Pad Thai-Rezept Zutaten, die du in deiner veganen Küche regelmässig brauchst und die du überall einkaufen kannst. Als Grundgewürz ganz besonders zu empfehlen ist Kala Namak, das auch Schwefelsalz oder schwarzes Salz heisst. Wenn du zum Beispiel Reisessig, Tamarindenpaste oder Sambal Oelek sowieso zuhause hast, kannst du es natürlich auch in diesem Rezept verwenden.
Kala Namak
Das spezielle Salz wird in den Gegenden des Himalayas gewonnen und hat eine rosa bis gräuliche Farbe. Es wird anstelle des normalen Salzes in der veganen Küche gerne wegen seines einzigartigen Geschmacks genutzt. Kala Namak gibt Gerichten wegen seiner mineralischen Zusammensetzung einen typische Ei-Geschmack. Ist Tofu gewürzt mit dem Schwefelsalz zubereitet, so wird es oft als „veganes Ei“ bezeichnet.
Beachte bei der Zubreitung, dass Kala Namak etwas weniger salzig als Meersalz ist und du vielleicht noch etwas nachwürzen musst. Mehr über Kala Namak und andere vegane Gewürze, die ich für aromatisches, veganes Kochen sehr empfehlen kann, findest du HIER.
Unkompliziert – nicht nur beim Pad Thai!
Mein bewährter Küchenhelfer Mouli, wie ich mein Küchengerät mit Kochfunktion, den Moulinex i-Companion xl nenne, kommt zum Einsatz, wenn ich hobeln, häckseln, kneten, reiben oder mixen soll. Da ist er unschlagbar und äusserst schnell. Anbraten, Dampfgaren und Kochen gehören natürlich auch zu seinem Repertoire.
Für mein veganes Pad Thai – einfaches Rezept habe ich neben dem Schnitzelwerk Shred&Slice die Minischüssel für das Mixen der Sauce benutzt. Für das Anbraten des Gemüses und das Zusammenfügen aller Zutaten habe ich eine normale Bratpfanne verwendet, da ich diesen Schritt gerne in einer Pfanne mache mit viel Bratfläche.
Zum Schluss mein Hinweis: Dieser Beitrag für veganes Pad Thai – einfaches Rezept wird von Moulinex unterstützt. Schaue gerne auch auf meinem Youtubekanal vorbei, um den Moulinex i-Companion xl in Aktion kennenzulernen.
Veganes Pad Thai – einfaches Rezept
Zutaten
Für das vegane Ei:
- 3 EL Bratöl z.B. Erdnussöl
- 250 g Tofu
- 2 Prisen Kurkumapulver
- 1-3 Prisen Kala Namak/ Schwefelsalz
Gemüse:
- 2 Karotten
- ½ rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 daumenbreites Stück frischer Ingwer
Sauce:
- 1,5 dl Gemüsebrühe
- 2 EL Ahornsirup alternativ 1,5 EL Agavendicksaft
- 3 EL Tamari/Sojasauce
- ¼-½ TL Chilipulver
- 1 Limette nur den Saft
- 2 EL gesalzene geröstete Erdnüsse
Ausserdem:
- 250 g breite Reisnudeln
- 2 EL gesalzene gröstete Erdnüsse
- ½ Bund frischer Koriander
- 2 Limetten
Anleitungen
- Die Reisnudeln in heisses gesalzenes Wasser geben für 6-8 Min, ziehen lassen bis sie weich sind. Dann Abtropfen, kalt abschrecken und zur Seite stellen.
- Alle Zutaten für die Sauce (Gemüsebrühe, Ahornsirup, Tamari, Chilipulver, Limettensaft und Erdnüsse) fein pürieren.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Mini-Schüssel, Stufe 12, 1,5 Min)
- Für das vegane Ei den Tofu abtropfen und leicht pressen, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Dann den Tofu in grobe Stücke brechen und hineingeben, Kurkuma und Kala Namak dazu und während 5-10 Min knusprig braten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Gemüse vorbereiten. Die Karotten gut waschen und in Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den weissen Teil vom grünen trennen. Die Knoblauchzehen und den Ingwer fein würfeln.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Die Karotten, Paprika und das Weisse der Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden und dann mit dem Schnitzelwerk Shred&Slice, Scheibe H, Stufe 9 hobeln.
- Die Bratpfanne erneut erhitzen. Den weissen Teil der Frühlingszwiebel anbraten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben, kurz mitbraten. Dann die Karotten und Paprikastreifen dazugeben und 2 Min mitbraten. Dann mit der Sauce ablöschen, kurz aufkochen, die abgetropten Reisnudeln und ⅔ vom veganen “Ei” unterrühren.
- Mit gehackten gerösteten Erdnüssen, den grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Koriandergrün und Limettenschnitzen servieren.
