Wer sagt denn, dass man eine Bowl nur im Sommer geniessen kann? Meine Herbstzauber-Bowl ist so bunt wie der Herbst, ein Aufsteller an grauen und kalten Wintertagen, gesund und schnell und einfach zuzubereiten. Das spezielle Dressing kannst du nach deinem Geschmack variieren und es für viele andere Salate und Bowls nutzen.
Superfood Quinoa
Ich bin ein grosser Fan von Quinoa, das seine Vielfältigkeit nicht nur in ganz unterschiedlichen Rezepten zeigt, sondern dank des hohen Gehalts an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Folsäure oder Magnesium bei einer pflanzliche Ernährung zur Versorgung mit Mikronährstoffen und essentiellen Aminosäuren beiträgt.
Superfood Nüsslisalat
Es steckt viel in diesem kleinen Kerl, der in der Schweiz Nüsslisalt und auf der anderen Seite des Rheins Feldsalat heisst. Er ist reich an Vitaminen und Provitaminen und seine Folsäure hilft bei der Neubildung von Zellen mit. Auch der Eisengehalt ist um einiges höher als in anderen Salatsorten.
Das Kurkuma-Ingwer-Dressing
Das Dressing verleiht der Bowl einen pikant-würzigen Geschmack. Wenn es für dich zu scharf ist, reduziere einfach den Ingwer-Anteil. Das Dressing passt natürlich nicht nur zu dieser Bowl, sondern zu vielen anderen Salaten. Und gibt ihnen viele weitere, gesunde Wirkstoffe.
Am Schluss kommt die Gewürzmischung KLARHEIT von Zauberformel Gewürzmischungen dazu. Sie ist ein ganzheitlicher Allrounder, der mit seiner Kombination aus Pflanzenstoffen zum aromatischen Geschmackserlebnis beiträgt und deinen klaren Geist unterstützt.
Ich wünsche dir guten Appetit mit der Bowl mit Kurkuma-Ingwer-Dressing.
Herbstzauber-Bowl mit Kurkuma-Ingwer-Dressing
Zutaten
Für die Bowl
- 1 grosse Süsskartoffel
- 2 EL Olivenöl hitzebeständig
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tamari glutenfreie Sojasauce
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 80 g Nüsslisalat / Feldsalat
- 4 kleine gekochte Randen / rote Beete
- 1 TL KLARHEIT* Gewürzmischung zum Schluss darüberstreuen
Für das Dressing
- 1 daumenbreites Stück Ingwer
- 1 daumenbreites Stück Kurkumawurzel
- 1 ganze Zitrone davon der Saft
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- 1 EL Hefeflocken
- 50 ml Wasser
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 Prise Salz
Für das Topping
- 1 TL KLARHEIT Gewürzmischung
Anleitungen
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- Die Süsskartoffel schälen, in Scheiben und dann in ca. 1,5 cm breite Stifte schneiden.
- In eine Schüssel geben, Olivenöl sowie Salz dazugeben und alles gut vermengen. Dann auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen.
- Den Räuchertofu leicht auspressen. In ca. 1,5 cm grosse Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl sowie Tamari vermengen. Dann auf die andere Seite des Backblechs verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen während 25 Min. backen.
- In der Zwischenzeit den Quinoa in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen. Dann mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf zum kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Quinoa mit Deckel 15 Min. köcheln lassen.
- Die Randen in Scheiben schneiden, den Nüsslisalat waschen und abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen.
- Das Dressing zubereiten. Dazu den Ingwer schälen und zusammen mit der Kurkumawurzel in grobe Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und zusammen mit allen restlichen Zutaten für das Dressing in einem kleinen Standmixer/Smoothiemaker fein pürieren. Alternativ alles in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bowls schön anrichten. Dazu zuerst den Nüsslisalat und den Quinoa auf die Schalen verteilen. Dann die Randen, Süsskartoffeln und Tofuwürfel darauf anrichten. Das Dressing verteilen und KLARHEIT von Zauberformel Gewürzmischungen, so viel wie du heute brauchst, über die Bowl streuen.
- Wir wünschen dir einen zauberhaften Genuss.
