Ein Lebkuchenhaus zu backen und dekorieren braucht etwas Zeit, macht aber viel Spass und Freude. Ob du es zusammen mit Kindern oder mit Freund*innen machst, es passt auf jeden Fall wunderbar in die Adventszeit. Zu schöner weihnachtlicher Musik kann jede*r mit seiner Kreativität ein einzigartiges und leckeres Lebkuchenhaus – vegan und mit vielen natürlichen Zutaten – backen, bauen und dekorieren.
Ein Lebkuchenhaus – vegan und viel einfach als du denkst
Für mich gehört es zur Vorweihnachtszeit einfach dazu: Das Lebkuchenhaus – natürlich vegan, mit vielen natürlichen Zutaten und als Knusperhäuschen hübsch dekoriert. Die Vorbereitung dazu geht mit dem Moulinex i-Companion Touch XL einfach und zügig. Es beginnt mit dem Mahlen der Nüsse. Ich habe in meinem Rezepte Mandeln genommen, die mein Mouli fein mahlt. Anschliessend gehen alle Zutaten in seine Schüssel und mein Küchenhelfer vermischt für den Lebkuchenteig alles perfekt zu einem geschmeidigen Teig.
In meinem Blogpost findest du die Angaben, wie du den Teig vorbereiten musst, um die einzelnen Elemente für dein Knusperhäuschen zu bekommen. Während deine Hausteile backen, hast du Zeit für eine kleine Pause. Wie wäre es mit einem Pumpkin Spice Latte oder einem Gewürz-Chai Latte?
Die schnellere Variante – Lebkuchenplätzchen
Du kannst aus dem Lebkuchenteig natürlich auch Kekse backen und mit deinen Ausstechern Sterne, Engel, Schneemänner und Schneefrauen oder Renntiere backen und hübsch dekoriern. Natürlich geht auch beides und du stellst deine Lebkuchenfiguren später neben dein fertiges Knusperhäuschen.
Ein Lebkuchenhaus – vegan und ganz nach deinen Ideen
Nach dem Auskühlen der Lebkuchen-Hausteile beginnt das Bauen und hier sind helfende Hände gefragt. Sie können Teile halten, bis der Kleber aufgetragen ist und diese zusammenhält. Ich habe mein veganes Royal Icing mit Aquafaba gemacht. Aquafaba ist die Abtropfflüssigkeit von gekochten Kichererbsen bzw. das Eiweiss von den Kichererbsen und ersetzt in manchen veganen Rezepte das Eiweiss. Meine Kleb- und Dekomasse ist, ich gebe es zu, eine Zuckerbombe. Sie klebt dafür aber sehr gut und an Weihnachten darf man ja auch einmal eine „Ausnahme“ machen.
Wenn du ein paar Zahnstocher zu Hause hast, können diese bei auftretenden Statikproblemen helfen.
Nachdem das Lebkuchenhaus steht und die Wände und das Dach fixiert sind, kannst du es nach Lust und Laune dekorieren. Ich habe natürliches Dekomaterial genommen: Rosinen, Cranberries, Nüsse und Kürbiskerne geben dem Lebkuchenhaus sein Aussehen. Wunderschön, bunt und echt lecker!
Hinweise, Tipps und Ideen
Weil du das Aquafaba für das Icing verwendest wirst du auf jeden Fall Kichererbsen übrig haben. Aus diesen kannst du mit dem Moulinex i-Companion Touch XL im Handumdrehen Dips zaubern. Vorher zubereitet, sind sie mit Rohkost serviert eine willkommene Abwechslung zum süssen Lebkuchenhaus und dem Naschen bei der Herstellung deines Lebkuchenhaus!
Ein Lebkuchenhaus zu backen, bauen und dekorieren braucht Zeit. Reserviere dir einen Nachmittag oder einen Abend, lade Freund*innen und/oder Kinder ein und es kann losgehen. Wichtig ist, dass alle Helfer*innen genug Platz haben, um sich etwas ausbreiten zu können. Ueberlege dir, was du brauchst und wie du alles gut vorbereiten kannst.
Vegan Royal Icing
Veganes Royal Icing ist ideal zum Verzieren von Lebkuchenhäuschen, Keksen und anderen Backwerken. Dieser Guss klebt prima, ist blickdicht und wird schön gleichmässig hart ohne Blasen zu machen. Sein Geheimnis ist das Aquafaba, das Kichererbsenwasser. So hält dein Lebkuchenhaus – vegan und mit feinen Zutaten – perfekt zusammen.
Ich freue mich über ein Foto von deinem Lebkuchenhaus – vegan und mit feinen, natürlichen Zutaten und vielen schönen Dekorationselementen! Teile es mit mir auf Instagram und markiere @dontwasteyourtaste!
Lebkuchenhaus – vegan
Zutaten
- 150 g Mandeln
- 160 g vegane Butter
- 120 g feiner Vollrohrzucker (ich verwende Panela)
- 40 g Agavendicksaft
- 400 g Weissmehl
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 50 g Sojamilch
Für das vegane Royal Icing:
- 600 g Puderzucker
- 150 g Aquafaba
Für die Dekoration:
- verschiedene Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne oder Zuckerdekoration deiner Wahl
Anleitungen
- Die Mandeln mahlen oder gemahlene Mandeln verwenden. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Mandeln mahlen mit dem Knet-/Mahlmesser auf Stufe 12 während 1 Minute. Dann in eine Schüssel umfüllen.
- Vollrohrzucker, Agavendicksaft, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und vegane Butter in einen Foodprocessor geben und alles gut vermengen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Knet-/Mahlmesser, Stufe 10, 20 Sekunden.
- Die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Sojamilch dazugeben und alles vermengen. Nun sollte der Teig schön geschmeidig sein.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Knet-/Mahlmesser, Stufe 10, 1 Minute.
- Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten kühlstellen. In der Zwischenzeit aus Papier oder Backpapier die Vorlagen für die Lebkuchenhausteile ausschneiden. Die Masse, die ich verwendet habe, sind folgende:2x Seitenwände: 10 cm breit x 8 cm hoch.2x Vor- und Rückwand: 10 cm breit, 13 cm hoch in der Mitte, an den Seiten 8cm hoch. (Dieses Teil besteht sozusagen aus einem Rechteck und einem daraufgesetzten Dreieck, wobei die beiden Teile verbunden sind. Es ist das Teil, das du auf dem Foto ganz vorne siehst.)2x Dachteile: 13 cm lang x 10 cm breit.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen.
- Den Teig 1 cm dick ausrollen und die Lebkuchenhausteile mit Hilfe der Vorlagen ausschneiden. Aus den Seitenwänden, Vor- und Rückseite die Fenster und Türen ausschneiden. Aus dem restlichen Lebkuchenteig eine grosse Unterlage bzw. einen Boden für das Lebkuchenhaus ausschneiden und auf Wunsch Tierchen, Tannenbäume, Sterne oder andere Formen ausstechen.
- Die Lebkuchenhaus-Teile 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Royal Icing zubereiten. Das Aquafaba in eine grosse Schüssel oder in die Schüssel des Küchengeräts, welches du verwenden wirst, geben und den Puderzucker dazusieben. Mit einem Handrührgerät oder einem Food Processor mit passendem Aufsatz aufschlagen, das dauert ca. 6-10 Minuten. Dann das Royal Icing kühl stellen bis zur Verwendung. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Backkit Schlagaufsatz, Stufe 11, 6 Minuten (ggf. etwas länger).
- Wenn die Lebkuchenhausteile ausgekühlt sind, kann der Spass beginnen! Dekoriere die Lebkuchenhausteile mit deinem Dekomaterial und nutze das Royal Icing als Kleber und Zuckerschnee.
- Wenn das Royal Icing getrocknet ist und die Dekoteile gut halten, konstruiere das Haus, indem du zuerst die 4 Wände mit dem Royal Icing auf den Lebkuchenboden und aneinander klebst. Lasse das Haus dann etwas trocknen bevor du die Dachteile montierst. Wenn die Teile nicht gut zusammenhalten oder das Dach abrutscht, verwende Zahnstocher um die Teile aneinander zu befestigen. Ggf hilft es auch, die Ränder der Lebkuchenhausteile mit einem scharfen Messer abzuschneiden, vom Backen sind die Kanten nicht mehr ganz gerade.
- Wenn das Haus steht klopf dir auf die Schulter, gut gemacht! Lass das Haus trocknen. Dekoriere um das Haus herum mit dem Royal Icing, Lebkuchen-Tannenbäumchen und anderem Dekomaterial. Mach ein Foto und schick es mir, ich würde mich sehr darüber freuen 🙂
Moulinex unterstützt dieses Rezept für ein Lebkuchenhaus – vegan mit natürlichen Zutaten und einfch in der Vorbereitung. Deshalb enthält dieser Beitrag Werbung für die Moulinex i-Companion-Geräte, die praktischen Küchengeräte mit Kochfunktion. Wenn du eines der Geräte mit seinen unzähligen Möglichkeiten zuhause ausprobieren möchtest, bietet Moulinex eine 90-Tage-Geld-zurück-Garantie an.
