Dieser leckere asiatische Nudelteller ist unkompliziert in der Zubereitung, voller guter Vitamine und Nährstoffe und erst noch Low Carb. Shirataki-Nudeln eignen sich aber nicht nur für asiatische Gerichte. Du kannst sie für eine leichtere Variante deines Lieblings-Pastagerichts nehmen und so Kalorien sparen, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.
Was sind Shirataki-Nudeln?
Shirataki-Nudeln, die auch unter Konjak-Nudeln bekannt sind, kennt die japanische Küche seit Jahrhunderten. Bei uns werden sie immer populärer, da sie einfach in der Zubereitung sind, aber kaum Kalorien und Kohlehydrate und auch kein Gluten und Fett enthalten. Dafür Ballaststoffe, die deinem Darm Gutes tun und dich beim Abnehmen unterstützen.
Konjak-Mehl, der Hauptbestandteil der Shirataki-Nudeln, wird aus der Konjakwurzel gewonnnen, die in den Tropen und Subtropen wächst. Weil das Konjak-Mehl fast nur aus Glucomannan besteht, einem wasserlöslichen Ballaststoff, und sehr viel Wasser an sich binden kann, hast du bald ein Sättigungsgefühl. Kurzum: du bist nicht nur schnell, sondern auch lange satt.
Shirataki-Nudeln haben wenig Eigengeschmack, können aber den Geschmack deiner Sauce und deiner Gewürze perfekt annehmen. Nicht nur als klassisches Wok-Gericht Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce, auch mit deinem klassischen Lieblings-Pastarezept schmecken sie toll. Mit dem grossen Vorteil, dass diese low-carb sind.
Darf ich vorstellen: Shiratakibox.ch
Mein neuer Kooperationspartner shiratakibox.ch bietet diverse Nudeln aus Konjak-Mehl an. Mit einem praktischen Abo bekommst du regelmässig Shirataki-Nudeln für deine Wok-Pfanne nach Hause geliefert.
Shirataki-Nudeln kannst du nicht nur asiatisch zubereiten: Sie werden immer öfter anstatt klassischer Pasta für italienische Pasta-Rezepte gebraucht. Shiratakibox.ch bietet unter anderem Spaghetti, Penne oder Fettuccine an und für Reisefans sogar als Shirataki-Reis.
Shiratakibox.ch hat für dich verschiedene Kennnenlern- und Genussboxen bereit. Die Lieferung erfolgt einmal im Monat und ab einem Bestellwert von 70 Franken kostenfrei.
Achtung – und zwei feine Vorschläge
Ob du die Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce asiatisch oder mit einem italienischen Rezept zubereitest, du musst einen Punkt unbedingt beachten! Nach dem Öffnen der Packung musst du deren Wasser abgiessen und die Nudeln unter fliessendem Wasser gut abspülen! Dieser Schritt ist wichtig, um dein perfektes Gericht zu bekommen.
Ich habe für dich zwei Rezeptvorschläge, mit denen du die Shirataki-Nudeln im italienischen Stil zubereiten kannst. Wie wäre es mit schmackhaften Penne mit veganer Cashew-Pilzsauce oder Spaghetti mit einer Brennessel-Tomatensauce, die du anstatt mit Brennnesseln zum Beispiel mit Spinat machen kannst?
Selbstverständlich kannst du dein liebstes Rezept für deine vegane Shirataki-Nudelsauce nehmen und dein Pastagericht in einer leichteren, low-carb Variante geniessen!
Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce – Low Carb
Kochutensilien
- Schneidebrett und Messer
- Wokpfanne oder grosse Bratpfanne
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 200 g Tofu
- 1 EL Tamari/Sojasauce mit 2 EL Wasser vermengen
- 120 g Karotten
- 80 g Lauch
- 150 g Shiitake Pilze
- 400 g Shirataki-Spaghetti-Nudeln
- 2 EL Erdnussmus
- 1 Limette
- 6 EL Wasser
- 2 Prisen Chilipulver
- Salz & Pfeffer
- ½ Bund Koriandergrün
Anleitungen
- Den Tofu in ca 1 cm Würfel schneiden. Die Karotten in Stifte, den Lauch in Ringe und die Shiitake in Streifen schneiden.
- In einer Wokpfanne oder in einer grossen Bratpfanne das Kokosöl erhitzen. Die Tofuwürfel während ca. 7 Min knusprig braun anbraten. Dann mit der Sojasaucen-Wassermischung ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im restlichen in der Pfanne verbleibenden Öl die Karottenstifte, die Lauchringe sowie die Shiitakestreifen während 5-10 Min braten. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Das Erdnussmus mit dem Wasser, dem frisch gepressten Saft einer Limette und dem Chilipulver verrühren oder kurz mixen.
- Die Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben und unter laufendem warmem Wasser waschen. Dann in den Wok geben und 2 Min mitbraten. Jetzt die Erdnussauce dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.
