Eis und Kaffee – diese herrliche Verbindung macht alle Liebhaber*innen von Espresso, Latte oder Cappuccino glücklich. Für dieses vegane und zuckerfreie Kaffee-Eis brauchst du keine Eismaschine und nur wenige Zutaten. Wunderbar im Geschmack, cremig und mit perfekter Süsse ohne Haushaltszucker (sofern die Schokolade zuckerfrei ist, natürlich), da nimmt man gerne ein zweite Portion!
Es lebe der Tiefkühler
Du brauchst für dein Kaffee-Eis – vegan und zuckerfrei- nicht einmal eine Eismaschine. Trotzdem wird dein Eis schön cremig werden, wofür die Bananen und die Kokossahne sorgen. Du kannst dein Kaffee-Eis prima vorbereiten, wobei hier der Tiefkühler die wichtiste Rolle hat. Schneide am Vortag die Bananen in Scheiben und stelle sie in einer Aufbewahrungsdose gut ausgebreitet in den Tiefkühler.
Es lebe der Kühlschrank
Koche den Kaffee, lasse ihn auskühlen und stelle ihn zusammen mit der Kokosmilchdose in den Kühlschrank: Türe auf – alles reinstellen – Türe zu – und die Vobereitung ist fertig! Sowohl die Tiefkühler- wie die Kühlschrankvorbereitung kannst du über Nacht oder mindestens 4 Stunden vor dem Servieren machen.
Bei dieser kurzen Vorbereitungszeit bleibt mir Zeit, dir ein bisschen über Lupinenkaffee zu erzählen. Für mich als Nicht-Kaffeetrinkerin ist diese Kaffee-Alternative ideal. Basis für Lupinenkaffee sind die Samen der Blumen Lupinie. Schon vor Tausenden von Jahren wurde überall auf der Welt Pflanzenteile verwendet, die geröstet und als „Kaffee“ getrunken wurden. Viele von ihnen kommen bezüglich Aroma und Geschmack einem Bohnenkaffee nahe, was insbesondere für den Lupinen-Kaffee gilt. Sein Vorteil ist, dass er koffeinfrei ist, weniger Säure bildet und prima schmeckt. Lupinen werden in ganz Europa und sogar lokal angebaut, was den ökologischen Fussabdruck gegenüber Kaffee erheblich reduziert.
Es lebe der Genuss
Schliesse die Augen und stelle dir ein wunderbares Kaffee-Aroma, eine kühle Cremigkeit, kleine, knackige Schokostücklis und einen feinen Geschmack vor. Genau so schmeckt dieses Kaffee-Eis! Einfach zu gut, um es schmelzen zu lassen!
Zur praktischen Seite: Ich habe mein sehr leckeres Kaffee-Eis mit dem Moulinex i-Companion xl gemacht und mit ihm die perfekte Cremigkeit und Konsistenz erreicht. Sie machen den Unterschied, ob ein Eis gut oder eben sehr lecker wird, denn wir alle lieben unser Eis mit dieser feinen Cremigkeit.
Für gewisse Genussmomente brauche ich ausnahmsweise Schokolade, die nicht ganz zuckerfrei ist. Bei mir gehört diese spezielle Knackigkeit meiner Lieblings-Stücklis einfach dazu, was mir absolut eine kleine Ausnahme wert ist. Natürlich kannst du zuckerfreie oder mit Datteln gesüsste Schokolade verwenden und auch dein Kaffee-Eis – vegan und zuckerfrei – wird mit ihr lecker werden.
Wenn Du Lust auf mehr Eis bekommen hast, findest Du bei mir weitere Rezepte. Erdbeer Nicecream oder auch Schoko Chai Nicecream kann ich dir sehr empfehlen. Da sie die gleichen Grundzutaten haben und ebenso schnell zubereitet sind, könnte man fast über einen Glacé-Nachmittag nachdenken.
Nur ganz kurz
Zu diesem Rezept – Kaffee-Eis – vegan und zuckerfrei – gibt es ein Youtubevideo, das zusammen mit diesem Rezeptbeitrag von Moulinex unterstützt wird. Wie in allen Videos von und mit mir bekommst du Tipps und Hinweise für das Kochen mit dem Mouli. Wenn Du darüber nachdenkst, Dir einen anzuschaffen, geben sie dir viele Informationen zu den verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten.
Ich kann dir auch empfehlen, das bis Ende 2021 gültige Moulinex-Angebot zu nutzen. Du kannst eine der Moulinex Companion Küchenmaschinen mit Kochfunktion mit der Moulinex Geld-zurück-Garantie ausprobieren.
Auf meinem Youtubekanal findest du weitere Vidoes mit Hinweisen und Tipps für das Kochen mit dem Mouli, was gerade für Einsteiger*innen sehr nützlich sein kann.
Kaffee-Eis – vegan und zuckerfrei
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Stk. Bananen ca. 300 g ohne Schale
- 50 ml starker Kaffee / Espresso
- 1 Prise Bourbon-Vanillepulver
- 40 g dunkle vegane Schokolade (für 100 % haushaltszuckerfrei verwende ich Dattelschokolade)
Optionales Topping
- 1 EL Kakaonibs
- 10 g dunkle vegane Schokolade (für 100 % haushaltszuckerfrei verwende ich Dattelschokolade)
- ein paar Pfefferminzblättchen
Anleitungen
- Bananen in Scheiben schneiden und in eine breite gefrierschranksichere Aufbewahrungsdose legen, sodass sich die einzelnen Scheiben möglichst nicht berühren. Die Dose über Nacht oder mind. 4 Stunden in den Tiefkühler geben.
- Die Dose Kokosmilch über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Kokosmilch genug lange im Kühlschrank war, hat sich die Milch geschieden. Oben in der Dose ist der fettige Teil der Milch verfestigt, dies nenne ich Kokossahne, und unten in der Dose ist der wässrige Teil. Für das Rezept brauchst du 2 EL Kokossahne.
- Den Kaffee zubereiten, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank weiter erkalten lassen. Die Schokolade grob hacken.
- Wenn die Kokossahne fest, der Kaffee vollständig abgekühlt und die Bananenscheiben gefroren sind, gebe nun die gefrorene Bananen, 2 EL Kokossahne, kalter Kaffee und Vanillepulver in eine Küchenmaschine / Food Processor. Mixe währen ca. 1 Minute, bis die perfekte klumpenfreie Eiskonsistenz entstanden ist. Gebe dann die Schokostücke dazu und mixe nochmal kurz.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Knet-/Mahlmesser, Stufe 12, 1,5 Min. Ggf. zwischendurch einmal Deckel öffnen, Masse gut verteilen und fertig mixen bis Eiskonsistenz erreicht ist.
- Richte das Eis mit den Toppings deiner Wahl an und serviere es sofort, denn es schmilzt sehr schnell.
