Shirataki-Nudeln mit Erdnusssauce - Low Carb
Dieser leckere asiatische Nudelteller ist unkompliziert in der Zubereitung, voller guter Vitamine und Nährstoffe und erst noch Low Carb. Shirataki-Nudeln eignen sich aber nicht nur für asiatische Gerichte. Du kannst sie für eine leichtere Variante deines Lieblings-Pastagerichts nehmen und so Kalorien sparen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
Kochutensilien
- Schneidebrett und Messer
- Wokpfanne oder grosse Bratpfanne
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 200 g Tofu
- 1 EL Tamari/Sojasauce mit 2 EL Wasser vermengen
- 120 g Karotten
- 80 g Lauch
- 150 g Shiitake Pilze
- 400 g Shirataki-Spaghetti-Nudeln
- 2 EL Erdnussmus
- 1 Limette
- 6 EL Wasser
- 2 Prisen Chilipulver
- Salz & Pfeffer
- ½ Bund Koriandergrün
Anleitungen
- Den Tofu in ca 1 cm Würfel schneiden. Die Karotten in Stifte, den Lauch in Ringe und die Shiitake in Streifen schneiden.
- In einer Wokpfanne oder in einer grossen Bratpfanne das Kokosöl erhitzen. Die Tofuwürfel während ca. 7 Min knusprig braun anbraten. Dann mit der Sojasaucen-Wassermischung ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im restlichen in der Pfanne verbleibenden Öl die Karottenstifte, die Lauchringe sowie die Shiitakestreifen während 5-10 Min braten. Zwischendurch immer wieder umrühren.
- Das Erdnussmus mit dem Wasser, dem frisch gepressten Saft einer Limette und dem Chilipulver verrühren oder kurz mixen.
- Die Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben und unter laufendem warmem Wasser waschen. Dann in den Wok geben und 2 Min mitbraten. Jetzt die Erdnussauce dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.
Notizen
Achtung: Die Shirataki-Nudeln müssen nach dem Öffnen der Verpackung unbedingt gewaschen werden.
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