Ein glutenfreier veganer Festtagsbraten – super lecker, herzhaft und perfekt für das grosse Fest der Liebe. Viele Menschen denken zuerst an Fleisch, wenn sie an ihr Weihnachtsessen denken. Doch der Tag der Liebe kann auch wunderbar ohne Produkte tierischen Ursprungs zelebriert werden.
Weihnachten gesund und ohne Tierleid feiern? Ja, das geht!
Dieser feine Festtagsbraten aus Walnüssen, Linsen, Sellerie und weiteren vollwertigen Zutaten ist eine sehr gesunde Alternative zum herkömmlichen Braten. Er ist nicht nur glutenfrei, sondern auch sehr proteinreich und sorgt somit wunderbar für ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das einem im kalten Winter schön den Magen wärmt.
Roast, baby, roast!
Es gibt nichts schöneres als einen richtig geschmacksintensiven Festtagsbraten! Um diese geschmackliche Intensität zu erreichen, habe ich mir bei meinem Rezept Röstaromen zur Hilfe genommen. Röstaromen entstehen, wenn Lebensmittel wie in diesem Rezept die Zwiebeln, der Knoblauch, das Gemüse und auch das Tomatenmark kurz und heiss ohne Zugabe von Flüssigkeit, gegart werden und schon duftet dein glutenfreier, veganer Festtagsbraten verführerisch aus dem Ofen. (Weitere Beispiele für Röstaromen sind frisch gerösteter Kaffee oder selbstgebackenes Brot – dieser Geruch! Mhhhh… :))
Eine ordentliche Küchenmaschine braucht man nicht, aber …
…es macht einfach viel mehr Spass mit einer!
Die Pflanzenküche ist nicht kompliziert oder aufwändig, sondern kann sehr einfach gehalten werden. So kann es wirklich jeder gewillte Kochmuffel schaffen, sich vegan zu ernähren. Doch für Menschen, die wie ich vom Kochen nicht genug bekommen können oder sich auch einfach den Alltag erleichtern möchten, werden nur Töpfe, Pfannen und Stabmixer ganz schön schnell langweilig. Und eine gute Küchenmaschine kann die Möglichkeiten, was das Zubereiten von Speisen angeht, enorm revolutionieren und viel neue Inspiration in die eigenen Kochgewohnheiten bringen. Auch was die Zeit und den Aufwand angeht kann eine ordentliche Küchenmaschine einen grossen Unterschied im täglichen Leben machen.
Lifehack!
Ich persönlich koche nun seit 2017 mit einer Küchenmaschine mit Kochfunktion. Und die Entscheidung war eine, die ich keine einzige Sekunde lang bereut habe. Es ist wirklich sowas wie ein „Lifehack“! Und seit diesem Jahr bin ich stolze Besitzerin von einem Moulinex i-Companion xl, den ich liebevoll „Mouli“ nenne. Der kann neben häckseln, mixen, mahlen, kneten, raspeln, anbraten, dampfgaren und kochen noch vieles mehr! Wenn du dir am überlegen bist den nächsten Schritt zu wagen um deine Kochskills und Möglichkeiten auszubauen, kann ich dir den Mouli wirklich empfehlen.
Du kannst mehr über den Mouli auf der Webseite von Moulinex erfahren oder mich bei Fragen zu meinem Modell auch direkt kontaktieren. Unter diesem Beitrag gibt es ausserdem eine Kommentarfunktion, wo Fragen, Ideen und Anregungen immer sehr willkommen sind 😉
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Dieser Beitrag glutenfreier veganer Festtagsbraten wurde gesponsert von Moulinex und enthält Affiliate Links zum Narayana Verlag.
Glutenfreier veganer Festtagsbraten
Zutaten
- Für den Linsen-Wallnusbraten
- 300 g Linsen braun über Nacht oder 8h in Wasser eingeweicht (alternativ gekochte Linsen aus dem Glas oder Büchse kaufen, so verringerst du die kochzeit)
- 150 g Wallnüsse
- 100 g Sellerie netto
- 1 Karotte 120 g
- 1-2 Zwiebeln 150 g
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL frischen Thymian gezupft oder 1 EL getrocknet
- 1 EL frischen Rosmarin gehackt oder ½ EL getrocknet
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 60 g Buchweizenmehl alternativ Dinkelvollkornmehl
- 20 g getrocknete Steinpilze in 70 ml Wasser eingeweicht
- Salz und Pfeffer
- Für die Glasur
- 50 g Tomatenmark
- 100 ml Cranberrysaft je nach dem was bei dir erhältlich ist, ungesüsst oder mit Fruchtsaft gesüssten Crannberrysaft, oder alternativ Orangensaft
- 2-3 weiche Datteln 30 g (je nach Süsse des Safts mehr oder weniger Datteln)
Anleitungen
- Die eingeweichten Linsen in ein Sieb geben, abspülen und in reichlich gesalzenem Wasser 40-45 Min. weich kochen. Nach dem Kochen das übrige Wasser abgiessen und Linsen in einer Schüssel abkühlen lassen.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Siebeinsatz, 100 °C, 45 Minuten)
- Wallnüsse in einem Mixer, oder Food Processor grob mahlen und dann in eine grosse Schüssel geben.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 11, 35 Sek.)Tipp: Bei allen Schritten ist es nicht nötig den Moulitopf zu säubern da am Schluss sowieso alles zu einer Masse zusammengeführt wird 😉
- Den Knollensellerie schälen und mit einer Reibe fein reiben oder in einer Küchenmaschine/ Food Processor fein häckseln. Die Karotte ebenfalls reiben oder mit einer geeigneten Küchenmaschine fein häckseln. Dann in eine kleine separate Schüssel füllen.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 12, 30 Sek.)
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides auch in einem Häcksler zerkleinern oder mit dem Messer fein würfeln.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 12, 20 Sek.)
- Zwiebel und Knoblauchstücke entweder im Moulitopf lassen und Olivenöl dazugeben oder in eine Bratpfanne geben und im heissen Olivenöl ca. 7 Min. anbraten.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 2, 130 °C, 7 Min.)
- Danach die gehäckselte Karotten und Sellerie und 1 EL Tomatenmark dazugeben. Alles nochmal ca. 7 Minuten anbraten.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 2, 130 °C, 7 Min.)
- Dann den Topf-/ Pfanneninhalt und alle weiteren Zutaten ausser 2/3 der gekochten Linsen zu den Wallnüssen in die grosse Schüssel geben. Die restlichen Linsen (2/3) in den Moulitopf geben oder eine geeignete Küchenmaschine oder einen Stabmixer verwenden um die Linsen zu pürieren. Alternativ mit dem Kartoffelstampfer die Linsen zerquetschen bis ein Brei entsteht. Dann auch in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen mit den Händen. Mit Pfeffer und ordentlich Salz abschmecken. (Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 11, 20. Sek.)
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken und die Oberfläche glattstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen 50-60 Min. backen.
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Dazu alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und 5 Min köcheln lassen. Dann evtl. die groben Dattelstücke mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Braten nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen mind. 15 Min in der Kastenform auskühlen lassen. Den Braten aus der Form heben und die Glasur auf den leicht abgekühlten Braten streichen und sofort servieren.
