Die eingeweichten Linsen in ein Sieb geben, abspülen und in reichlich gesalzenem Wasser 40-45 Min. weich kochen. Nach dem Kochen das übrige Wasser abgiessen und Linsen in einer Schüssel abkühlen lassen.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Siebeinsatz, 100 °C, 45 Minuten)

Wallnüsse in einem Mixer, oder Food Processor grob mahlen und dann in eine grosse Schüssel geben.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 11, 35 Sek.)Tipp: Bei allen Schritten ist es nicht nötig den Moulitopf zu säubern da am Schluss sowieso alles zu einer Masse zusammengeführt wird ;)

Den Knollensellerie schälen und mit einer Reibe fein reiben oder in einer Küchenmaschine/ Food Processor fein häckseln. Die Karotte ebenfalls reiben oder mit einer geeigneten Küchenmaschine fein häckseln. Dann in eine kleine separate Schüssel füllen.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 12, 30 Sek.)

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides auch in einem Häcksler zerkleinern oder mit dem Messer fein würfeln.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 12, 20 Sek.)

Zwiebel und Knoblauchstücke entweder im Moulitopf lassen und Olivenöl dazugeben oder in eine Bratpfanne geben und im heissen Olivenöl ca. 7 Min. anbraten.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 2, 130 °C, 7 Min.)

Danach die gehäckselte Karotten und Sellerie und 1 EL Tomatenmark dazugeben. Alles nochmal ca. 7 Minuten anbraten.(Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 2, 130 °C, 7 Min.)

Dann den Topf-/ Pfanneninhalt und alle weiteren Zutaten ausser 2/3 der gekochten Linsen zu den Wallnüssen in die grosse Schüssel geben. Die restlichen Linsen (2/3) in den Moulitopf geben oder eine geeignete Küchenmaschine oder einen Stabmixer verwenden um die Linsen zu pürieren. Alternativ mit dem Kartoffelstampfer die Linsen zerquetschen bis ein Brei entsteht. Dann auch in die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen mit den Händen. Mit Pfeffer und ordentlich Salz abschmecken. (Moulinex i-Companion xl Einstellungen: Knet- und Mahlmesser, Stufe 11, 20. Sek.)

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken und die Oberfläche glattstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen 50-60 Min. backen.

In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Dazu alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und 5 Min köcheln lassen. Dann evtl. die groben Dattelstücke mit einer Gabel zerdrücken.

Den Braten nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen mind. 15 Min in der Kastenform auskühlen lassen. Den Braten aus der Form heben und die Glasur auf den leicht abgekühlten Braten streichen und sofort servieren.