Diese leichte Misosuppe mit Pilzen ist meine Version der japanischen Spezialität. Der Umamigeschmack ist sehr typisch für diese Suppe und wird ihr von der fermentierten Misopaste verliehen.
Miso – Was ist das?
Miso stammt aus der japanischen Küche und ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen. Die Sojabohnen werden beim Herstellungsprozess durch einen Schimmelpilz namens Koji fermentiert. Miso gibt es in verschiedenen Farben und kann auch sojafrei aus z.B. Reis oder Gerste hergestellt werden.
Bei Fairment gibt es für den Einstieg ins Experimentieren mit Miso gleich 3 verschiedene Misopasten (eine davon ist auch Sojafrei) zum kennenlernen. (PS: Falls du interessiert daran bist im Fairment Shop einzukaufen, dann nutze gerne meinen Rabattcode „Rahel10“, so erhältst du 10% Rabatt auf den gesamten Einkauf.)
Alles in den Topf schmeissen und davon laufen
Was ich am allermeisten liebe an meinem Mouli (Moulinex i-Companion xl) ist, dass die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen unglaublich einfach ist. Ich schmeisse die Zutaten in den Topf, stelle die Zeit ein und kann einfach davon laufen. Während die Suppe kocht kann ich z.B. einen schönen Spaziergang machen und wenn ich nach Hause komme ist die Suppe fertiggekocht und wird sogar automatisch warm gehalten!
Im Rezeptkatalog auf der Webseite von Moulinex findest du übrigens bald auch meine Rezepte. Eines davon ist sogar schon online hier.
Misosuppe mit Pilzen, Kürbissuppe, Topinambursuppe, und weitere Rezepte von mir …
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Oder darf es doch etwas süsses sein? Z.B. Vegane Apfel-Zimtschnecken mit Kardamom oder selbstgemachte vegane Schokolade mit Datteln gesüsst?
Schau gerne im Rezeptkatalog auf meiner Webseite vorbei und lass dich inspirieren <3
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Misosuppe mit Pilzen
Zutaten
- 150 g Erbsen aus dem Tiefkühler *
- 750 ml Wasser
- 150 g Champignons
- 50 g Shiitake Pilze
- 1 kleine Zwiebel ca. 100 g
- 1 mittelgrosser Pak Choi 175 g
- 2 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 EL Algenflocken Nori, Wakame
- 2 EL ca 65 g Misopaste (z.B. Shiro Koshi )
Anleitungen
- Die Champignons und Shittake Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Pak Choi in Streifen schneiden.
- Den Rühreinsatz in den Edelstahlbehälter einsetzen und alle Zutaten (ausser das grüne vom Pak Choi und die Misopaste) hineingeben. Auf Stufe 2 bei 95 °C 20 Minuten köcheln lassen. -Alternativ alles in einem Topf ohne Deckel köcheln lassen.
- Die Misopaste mit ca. 100 ml Wasser in einem kleinen Schälchen verrühren. Vor dem Servieren die Misobrühe und den grünen Teil des Pak Choi in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
