Süsse Erdbeeren und der Klassiker Rhabarber sind unsere Frühlingsboten. Das leckere Kompott kommt dank der Süsse der Erdbeeren und dem Ahornsirup ohne Haushaltszucker aus. Die Vanilleschote gibt diesem veganen Dessert den besonderen Twist.
Ein traumhaftes Team
Das Zusammenspiel von Erdbeeren und Rhabarber ist perfekt und immer wieder ein toller Genuss. Obwohl Rhabarber eigentlich keine Frucht, sondern ein Gemüse ist, schmeckt er ein bisschen wie Erdbeeren. Rhabarber hat wenig Kalorien und dafür viele Vitamine. Zu unserem Glück sind diese beiden Frühlingsboten gleichzeitig reif. Rhabarber ist auch immer eine Erinnerung an Kindheitstage, als grosse Rhabarberstöcke im Garten von Grosmami und Grospapi standen und wir reifen Rhabarber frisch ab Stock assen. Wenn auch manchmal mit verzogenem Gesicht, hat er immer prima geschmeckt!
Mein Mouli, offiziell die multifunktionale Küchenmaschine Moulinex i-Companion xl, kommt gleich von Anfang an zum Einsatz. Während er die Rhabarber kocht, kannst Du in Ruhe die Erdbeeren rüsten. Und während die Erdbeeren köcheln, widmest Du Dich dem Hafer-Crumble. Mein Mouli ist mit seiner Kochfunktion superpraktisch. Ich freue mich, wenn Du mir von Deinen Erfahrungen mit ihm unten bei den Kommentaren berichtest oder mir deine Fragen dazu schreibst. Schau mal, was ich über meinen Mouli berichte Kochen mit dem Moulinex i-Companion xl.
Ein Wort zur Vanille:
Wenn Du keine frische Vanille hast oder kaufen kannst, habe ich eine perfekte Alternative für Dich: Der Bourbon Vanille-Extrakt von Nielsen-Massey eignet sich perfekt zum Kochen und Backen. Mehr Informationen darüber findest Du hier bei meinem Produktpartner.
Ideal für Kuchen
Möchtest Du lieber backen? Ein Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist einfach in der Zubereitung und schnell gemacht. Genau, mein lieber Mouli (meine Küchenmaschine mit Kochfunktion, ein Moulinex i-Companion xl) übernimmt das Mixen für mich und in kürzester Zeit ist mein Rührteig fertig. Nun noch die Fruchtstücken drauf und allez hopp, in den Ofen damit! Für die Zutaten und das Rezept kannst Du den direkten Link auf meinen Apfel-Nuss-Blechkuchen nutzen und die Äpfel ganz einfach mit den Erdbeer- und Rhabarberstücken ersetzen.
Nun aber erstmal viel Spass mit diesem leckeren Dessert mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott welches übrigens zuckerfrei bzw. frei von raffiniertem Zucker und natürlich auch vegan ist.
Dessert mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott – zuckerfrei vegan
Kochutensilien
- Moulinex i-Companion xl mit Rühreinsatz oder 1 Kochtopf
Zutaten
Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott
- 300 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 1 Stk Vanilleschote
- 1-2 EL Ahornsirup
Für den Hafer-Crumble
- 1 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack) alternativ Kokosöl
- 5 EL grobe Haferflocken
- 2 EL Mandelblättchen
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Amaranth, gepufft
Ausserdem
- 8 EL veganer Joghurt, ungesüsst z.B. Soja-, Mandel-, Haferjoghurt
Anleitungen
- Rhabarber waschen und in 1 cm Stücke schneiden. In den Topf/ oder Moulinex i-Companion xl Edelstahlbehälter geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark mit der Schote und 2 EL Ahornsirup in den Topf geben. Erhitzen und 5 Min köcheln lassen. (Einstellungen Moulinex i-Companion xl: Misch-/Rühraufsatz, Stufe 1, 95 ºC, 5 Min)
- Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden (achteln). In den Topf geben und mit köcheln während 10 Min. Danach das Kompott in eine Schüssel füllen damit es schneller auskühlt.(Einstellungen Moulinex i-Companion xl: Stufe 1, 90 ℃, 10 Min)
- In der Zwischenzeit für den Crumble in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, dann die Haferflocken, Mandelblättchen, Ahornsirup, Zimt und Salz dazugeben alles während ca. 3 Min rösten. Dann den gepufften Amaranth unterheben und 1 Min mitrösten. In 4 Gläschen füllen und ca. 15 Min abkühlen lassen.
- Wenn der Crumble und auch das Kompott etwas abgekühlt sind zuerst den Crumble, als nächstes den Joghurt und dann das Kompott auf alle Gläschen verteilen. Entweder sofort servieren oder kühl stellen bis es Zeit ist für den Nachtisch/Snack.
