Auch weisse vegane Schokolade kann man ganz einfach selber machen und das erst noch zuckerfrei, bzw. ohne Haushaltszucker! Die selbst gemachte Schokolade bekommt eine ganz besondere Geschmacksnote durch die Lavendelblüten.
Weisse Schokolade mit Lavendelblüten
Die weisse Schokolade und die Lavendelblüten ergeben für mich eine interessante Geschmackskombination. Zudem sehen die Schokoladenpralinen auch sehr schön und besonders aus. Sie sind übrigens auch eine tolle Geschenkidee für einen Schokoliebhaber oder eine Schokoliebhaberin.
2 Varianten
Du kannst dieses Schokoladenrezept entweder mit fein gemahlenem Kokosblütenzucker oder Xylit zubereiten. Natürlich unterscheidet sich der Geschmack je nach dem, welche Zuckeralternative Du verwendest. Bei meinen Schokoladenexperimenten habe ich herausgefunden, dass sich der Kokosblütenzucker nicht gleichmässig mit der Schokoladenmasse vermengen lässt. Dies sieht man auch auf dem Foto unten. Der Xylit-Puderzucker hingegen sorgt für eine gleichmässig helle Farbe der weissen Schokolade. Ich persönlich bevorzuge geschmacklich aber die Variante mit Kokosblütenzucker. Trotzdem wollte ich euch meine beiden Varianten und die Fotos der jeweiligen Ergebnisse nicht vorenthalten. Das Rezept findest Du natürlich wie immer weiter unten.
Kakaobutter schmelzen, aber nicht zu heiss!
Damit die weisse vegane Schokolade einen schönen Schmelz erhält und sich die Zutaten gut verbinden, ist es wichtig, dass die Schokoladenmasse nicht zu heiss erhitz wird. Ideal ist, wenn Du ein Temperaturmessgerät verwendest oder noch besser ein Gerät, welches die Kakaobutter auf genau die gewünschte Temperatur erhitzt. Ich nutze dafür den Moulinex i-Companion xl, bei dem ich die Temperatur auf 5 °C genau einstellen kann. Mehr über meine Erfahrungen mit meinem Mouli kannst du hier nachlesen. Dort erfährst Du auch von einer besonderen Aktion von Moulinex, welche noch bis Ende 2021 läuft.
Lust auf andere süsse Leckereien?
Wie wärs mit einem der folgenden Rezepte?
- Selbstgemachte und mit Datteln gesüsste vegane Schokolade
- Erdnussbutter-Schoko-Snickers-Smoothie
- Vegane Limetten-Avocadotorte mit Himbeeren
Transparenz und Ehrlichkeit sind mir wichtig, deswegen informiere ich Dich hier, dass dieser Beitrag von Moulinex gesponsert wurde und Affiliate Links enthält.
Weisse vegane Schokolade selber machen
Zutaten
- 25 g Kokosblütenzucker oder Birkenzucker Xylitol
- 50 g Kakaobutter
- 20 g Kokosöl
- 30 g Cashewmus
- ½-3/4 TL Lavendelblüten
- ½ TL Vanilleessenz
- 1 kleine Prise Salz
- 1 Pralinenform für 30 Pralinen*
Anleitungen
- Den Kokosblütenzucker oder Xylitol fein mahlen. (Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Im Edelstahlbehälter mit dem Knet- und Mahlmesser auf Stufe 12 während 1 Min mahlen.)
- Falls du Kokosblütenzucker verwendest diesen dann durch ein feinmaschiges Sieb sieben und nur den feinen Zucker verwenden für die Schokolade. Das sollten dann noch ca. 20 g sein. Falls du Xylitol verwendest das Sieben auslassen und das feine Xylitol Puderzucker verwenden.
- Den feinen gesiebten Kokosblütenzucker (oder den Xylitol Puderzucker) zusammen mit allen restlichen Zutaten in einen Topf geben.(Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Den Misch/Rühraufsatz in den Edelstahlbehälter einsetzen und alle Zutaten hineingeben.)
- Alle Zutaten auf 45 °C erwärmen und während ca. 30 Min hin und wieder umrühren, damit der Geschmack von den Lavendelblüten in die flüssige Kakaobutter übergeht.(Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Auf Stufe 1 während 30 Min. bei 45 °C.)
- Die Masse in die Pralinenförmchen giessen. Das ergibt ca. 30 Pralinen wobei jede ca. 4-5 g wiegt. Im Kühlschrank erkalten lassen und wenn die Pralinen fest sind geniessen.
