Seit einigen Monaten koche ich regelmässig für Yoga Retreats, unter anderem auf Ibiza. Für einen spanischen Abend suchte ich ein lokales lDessert und fand den Flaó de Ibiza, einen traditionellen und sehr leckeren Käsekuchen, der mit dem lokalen Kräuterlikör Hierbas de Ibiza zubereitet wird. Die Nachspeise schmeckt dank frischer Minze herrlich frisch und dank Anis und dem Kräuterlikör süss und würzig.
Der etwas andere Käsekuchen
Der Flaó de Ibiza hat seine Wurzeln in der arabischen und katalanischen Küche. Früher wurde er gerne in der Osterwoche gegessen. Da er sehr lecker schmeckt, wird er mittlerweile das ganze Jahr über gebacken. Ich habe ihn als regionale Spezialität entdeckt, als ich während eines Yoga Retreats gefragt wurde, ob ich nicht einen veganen, spanischen Abend kochen könnte.
Da dieses Yoga Retreat auf Ibiza stattfand, suchte ich nach typischen Nachspeisen der Insel. Die Zutaten und die vielfältigen Geschmackskomponenten überzeugten mich und ich machte mich an die Veganisierung des Rezepts. Mein veganer Käsekuchen mit Anis und Minze nutzt den lokalen Kräuterlikör Hierbas de Ibiza. Dieser wird nach uralter Rezeptur je nach Hersteller etwas anders produziert, hat aber immer Anis und verschiedenen Kräutern der Insel als Zutaten. Dazu gehören Thymian, Rosmarin, Lavendel, Oregano, Eucalyptus und viele mehr. Die Fülle der verschiedenen Aromen geben dem Likör eine vielfältige Geschmackspalette und machen diesen Käsekuchen sehr besonders.
Ein veganer Käsekuchen mit Anis und Minze gelingt natürlich problemlos auch mit einem anderen Kräuterlikör falls der Hierbas de Ibiza bei dir nicht erhältlich ist oder du ihn nicht extra kaufen möchtest.
Gute Zutaten machen einen guten Käsekuchen
Eine weitere wichtige Zutat ist der vegane Frischkäse. Schaue hier unbedingt auf eine gute Qualität, die wenig Zusatzstoffe, wenig Salz und auf keinen Fall Kräuter enthält. So kann der Frischkäse seinen Teil zum guten Gelingen des veganen Käsekuchens beitragen, während Anis und die frische Minze ihn herrlich würzig und erfrischend machen.
Traditionelle Rezepte und ultra modern
Es macht mir grossen Spass, in verschiedenen Yoga-Retreats vegan zu kochen und die Teilnehmer*innen mit feinen Mahlzeiten zu verwöhnen. Da die Retreats an unterschiedlichen Orten stattfinden, lerne ich immer wieder lokale Rezepte kennen, die ich als Basis für meine vegane Küche nehmen kann. Schau mal auf meiner Retreats-Seite nach, wo du sehen kannst, wann ich wo für das vegane kulinarische Wohlbefinden sorge. Meine Instagramm-Seite zeigt dir, was ich gerade am machen bin und wohin mich mein blauer Caddy gerade fährt.
Wenn du einen mehrtägigen Anlass oder ein Retreat planst und dazu eine Köchin für vegane Gerichte sucht, freue ich mich über deine Kontaktaufnahme.
Auch für dieses Rezept habe ich den neuen Moulinex i-Companion Touch XL eingesetzt, der wie immer alles perfekt mixt. Da die Masse für den veganen Käsekuchen recht voluminös ist, passt der grosse Topf meines Küchenhelfers ideal. Einfach alles in den Edelstahlbehälter geben und der Mouli kümmert sich um den Rest.
Bist du am überlegen, ob du einen Moulinex-Küchencomputer kaufen möchtest? Dann ist die Geld-zurück-Garantie für dich optimal, denn mit ihr kannst du ihn und seine vielfältigen Funktionen während 90 Tagen testen und kennenlernen. Du kannst alle meine Rezepte, die ich für den Moulinex i-Companion entwickelt habe, in der Rezeptbibliothek nutzen. Gib hier einfach „Rahel“ ein und schon bist du bei meinen veganen Schritt-für-Schritt-Rezepten zum Nachkochen.
Dank der Unterstützung von Moulinex kann ich immer wieder neue, feine, vegane Rezepte entwickeln und sie mit dir teilen. Deshalb enthält dieses Rezepte „Veganer Käsekuchen mit Anis und Minze“ auch Werbung für Moulinex und die Companion-Küchencomputer.
Veganer Käsekuchen mit Anis und Minze – Flao de Ibiza
Kochutensilien
- 1 runde Backform 26cm Ø
Zutaten
- 1 runder veganer Kuchenteig oder Blätterteig * 33cm Durchmesser
- 300 g veganer Frischkäse
- 150 g Cashewkerne
- 250 g Sojajoghurt
- 200 ml Kokosmilch
- 175 g Agavendicksaft
- 80 g Maisstärke
- 2-3 EL Anis-Kräuterlikör Der Likör aus Ibiza heisst Hierbas de Ibiza. Andere Kräuterliköre gehen auch.
- 2 EL Anissamen
- 4 Stängel Pfefferminze
Anleitungen
- Die Cashewkerne mit kochend heissem Wasser übergiessen und 30 Minuten einweichen lassen. Danach das Wasser abgiessen.
- Alle Zutaten für die Käsekuchenschicht, ausser den Pfefferminzblättern, in einem Standmixer oder alternativ mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäss fein pürieren.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Knet- und Mahlmesser in den Edelstahlbehälter einsetzen. Alle Zutaten für die Käsekuchenschicht, ausser den Pfefferminzblättern, in den Edelstahlbehälter geben und auf Stufe 12 während 2,5 Min fein mixen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Pfefferminzblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
- Dann zur Käsekuchenschicht dazugeben und nochmals kurz mixen.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Mit dem Knet- und Mahlmesser auf Stufe 12 während 10 Sekunden mixen.
- Den Kuchenteig in die Springform legen und ggf die Ränder andrücken. Der Teigboden sollte einen Rand von ca 5 cm haben. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Käsekuchenfüllung auf den Teigboden leeren.
- Den Käsekuchen während 35-45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Die Ränder vom Teigboden sollte leicht braun sein, die Käsekuchenfüllung oben auch leicht gebräunt.
- Garniert mit frischen Minzblättern kalt oder warm servieren und geniessen 🙂
