Selbstgemachte vegane Apfel-Zimtschnecken mit Kardamom. Wer kann da Wiederstehen!? Sie sind frei von raffiniertem Zucker, vegan und palmölfrei. Der Kardamom passt einfach wunderbar zum Karamellsgeschmack vom Kokosblützenzucker, dem Zimt und den Äpfeln und erfreut besonders das Weihnachtliche Herz.
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Hefeteig kneten leicht gemacht!
Gehörst du auch zu den Menschen die das Kneten von Teig nicht so wirklich mögen? Ich muss ehrlich sagen, dass ich mich immer ein klein wenig überwinden muss bevor ich z.B. einen Teig knete. Natürlich wenn ich dann einmal angefangen habe macht es sogar ein wenig Spass und für die Muskeln in den Händen und Armen ist so eine Knetaktion sogar ein sehr gutes Training. Doch wenn ich mich nicht überwinden mag und besonders wenn es dazu noch schnell gehen soll bin ich unglaublich froh, dass mein Mouli das Kneten für mich erledigt. (Mouli ist meine Küchenmaschine mit Kochfunktion ein Moulinex i-Companion xl.) Ich gebe einfach alle Zutaten in den Topf wähle die richtigen Einstellungen (wie im Rezept beschrieben) und Mouli erledigt den Rest. Zuerst knetet er, hört von alleine wieder auf und kreiert dann im Topf sogar die perfekte Temperatur bei welcher der Hefeteig optimal aufgehen kann. Ist das nicht genial?! Hast du schon einmal das Vergnügen mit einer solch genialen Küchenmaschine mit Kochfunktion Bekanntschaft zu schliesse? Schreib mir gerne unten in die Kommentare zu diesem Beitrag was deine Erfahrungen sind. Ich freue mich darüber mich mit dir auszutauschen.
Mein beliebtestes Rezept
Das am meisten besuchte Rezepte auf meiner Webseite ist das folgendes für meine Apfel-Zimtschnecken welches ich ganz am Anfang meiner Blogginglaufbahn kreiert hatte. Das besondere daran ist, dass es ein sehr schnelles Rezept ist. Dies weil man die Aufgehzeit weglässt bzw. die Hefeschnecken im Ofen bei 50 °C aufgehen lässt bevor man die Temperatur hochstellt um die Zimtschnecken durchzubacken. Das ganze Rezept findest du wenn du auf folgenden Link klickst.
Noch mehr Inspiration
Weitere Weihnachtliche Rezepte von mir findest du in folgendem Blogpost mit meinen 5 Lieblingsrezepten für ein gelungenes Fest.
Noch mehr Food Inspiration
Kennst du eigentlich schon meinen „Don’t Waste Your Taste“ Pinterest Account und nutzt du selbst Pinterest als Ort der Inspiration?
Vegane Apfel-Zimtschnecken mit Kardamom
Zutaten
- Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl 300 g Typ 1050, 200 g Vollkorn
- ½ Würfel 22 g Frischhefe (alternativ Trockenhefe verwenden)
- 1 –2 EL Kokosblütenzucker alternativ Vollrohrohrzucker
- ½ TL Salz
- 60 g Kokosöl fest
- 2,5 dl Haferdrink (alternativ Reis- oder Soja-Reisdrink
- Für die Füllung
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 1 ½ TL Zimtpulver
- 2-3 TL Kardamompulver
- optional: ½ TL Ingwerpulver
- 2 grosse Äpfel ca. 450 g
- 80 g Haselnüsse gemahlen (alternativ andere gemahlene Nüsse)
Anleitungen
- Den Haferdrink mit der zerbröckelten Frischhefe und Kokosblütenzucker vermischen und leicht erwärmen. Nicht zu heiss werden lassen, da sonst die Hefe ihre Treibkraft verliert. Der Haferdrink sollte gerade so sein, dass du problemlos deinen Finger mehrere Sekunden in der Flüssigkeit halten kannst, ohne, dass es zu heiss wird. Das ganze 10 Min. stehen lassen.(Moulinex i-Companion xl Einstellung: Stufe 1, 10 Min, 40 °C)
- Danach die Flüssigkeit mit Dinkelmehl, Salz und festem Kokosöl vermengen und zu einem Teig kneten. Am besten lässt du den Teig einige Minuten von einer Küchenmaschiene kneten. Danach abgedeckt in der Wärme 40 Minuten gehen lassen(Moulinex i-Companion xl: Programm P1 wählen oder alternativ Stufe 4 für 2,5 Minuten und danach ohne rühren bei 30 Grad Celsius während 40 Minuten gehen lassen.)
- Nachdem der Teig aufgegangen ist den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Füllung die Äpfel raspeln (ganz nach dem Motto „Don’t Waste“ verwende ich auch die Schale) und mit dem Kokosblütenzucker, (Ingwer-,) Zimt- und Kardamompulver vermengen.
- Den Teig halbieren und zuerst die eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Zuerst die Hälfte der gemahlenen Haselnüsse und dann die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Längs rollen und in ca. 5 cm breite Schnecken schneiden. Diese in eine mit Kokosöl eingefettete Auflauf- oder Springform platzieren und mit dem Rest des Teigs, der Nüsse und der Füllung nochmals wiederholen.
- Die Zimtschnecken im Ofen 25-30 Min. backen.
- Vor dem Servieren mit z.B. Puderzucker aus Xylit oder Erythrit besträuben oder mit etwas Agavendicksaft oder Reissirup bepinseln.
Notizen
Vegane Apfel-Zimtschnecken mit Kardamom
Zutaten
- Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl 300 g Typ 1050, 200 g Vollkorn
- ½ Würfel 22 g Frischhefe (alternativ Trockenhefe verwenden)
- 1 –2 EL Kokosblütenzucker alternativ Vollrohrohrzucker
- ½ TL Salz
- 60 g Kokosöl fest
- 2,5 dl Haferdrink (alternativ Reis- oder Soja-Reisdrink
- Für die Füllung
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 1 ½ TL Zimtpulver
- 2-3 TL Kardamompulver
- optional: ½ TL Ingwerpulver
- 2 grosse Äpfel ca. 450 g
- 80 g Haselnüsse gemahlen (alternativ andere gemahlene Nüsse)
Anleitungen
- Den Haferdrink mit der zerbröckelten Frischhefe und Kokosblütenzucker vermischen und leicht erwärmen. Nicht zu heiss werden lassen, da sonst die Hefe ihre Treibkraft verliert. Der Haferdrink sollte gerade so sein, dass du problemlos deinen Finger mehrere Sekunden in der Flüssigkeit halten kannst, ohne, dass es zu heiss wird. Das ganze 10 Min. stehen lassen.(Moulinex i-Companion xl Einstellung: Stufe 1, 10 Min, 40 °C)
- Danach die Flüssigkeit mit Dinkelmehl, Salz und festem Kokosöl vermengen und zu einem Teig kneten. Am besten lässt du den Teig einige Minuten von einer Küchenmaschiene kneten. Danach abgedeckt in der Wärme 40 Minuten gehen lassen(Moulinex i-Companion xl: Programm P1 wählen oder alternativ Stufe 4 für 2,5 Minuten und danach ohne rühren bei 30 Grad Celsius während 40 Minuten gehen lassen.)
- Nachdem der Teig aufgegangen ist den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Füllung die Äpfel raspeln (ganz nach dem Motto „Don’t Waste“ verwende ich auch die Schale) und mit dem Kokosblütenzucker, (Ingwer-,) Zimt- und Kardamompulver vermengen.
- Den Teig halbieren und zuerst die eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Zuerst die Hälfte der gemahlenen Haselnüsse und dann die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Längs rollen und in ca. 5 cm breite Schnecken schneiden. Diese in eine mit Kokosöl eingefettete Auflauf- oder Springform platzieren und mit dem Rest des Teigs, der Nüsse und der Füllung nochmals wiederholen.
- Die Zimtschnecken im Ofen 25-30 Min. backen.
- Vor dem Servieren mit z.B. Puderzucker aus Xylit oder Erythrit besträuben oder mit etwas Agavendicksaft oder Reissirup bepinseln.
