Vegane Kokosriegel mit Physalis sind mehr als nur eine Imitation von Bounty Riegeln. Sie sind natürlich gesüsst und erfrischend exotisch.
Vegane Kokosriegel ohne Zucker?
Bounty Bars ohne Zucker? Klar geht das! Kein Problem!
Seit nun einem Jahr beschäftige ich mich mit dem Thema Zucker. Den weissen Haushaltszucker habe ich komplett aus meiner Küche und meinen Rezepten verbannt und somit auch aus diesem Rezept rausgelassen.
Doch was macht die Riegel süss?
Kokosblütennektar ist ein Dicksaft/Sirup der aus der Blüte der Kokospalme gewonnen wird und aus dem auch der Kokosblütenzucker hergestellt wird.
Er schmeckt fruchtig-karamellig und gar nicht nach Kokosnuss, wie man vielleicht im ersten Moment denken könnte.
Raffinierter Haushaltszucker, beinhaltet keinerlei Mineralstoffe, hat dafür einen hohen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Kokosblütennektar hingegen enthält eine Vielzahl an wichtigen Mineralstoffen und lässt zudem den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen (niedrigerer glykämischer Index).
Mehr zum Thema Kokosblütenzucker (Rezeptidee, wo ich es herbekomme, welche Marke ich empfehle, etc.) findest du hier.
Und was ist in den Riegeln sonst noch so drin?
Kokosmus (manchmal auch als Kokosbutter bezeichnet) ist meine neuste Entdeckung! Bisher habe ich von der Kokosnuss immer nur die Kokosraspel und die Kokosmilch verwendet. Das Kokosmuss kann mit Wasser verdünnt genauso als Kokosmilch zum Einsatz kommen.
Ohne Blechdosen und Plastikverpackung! Kokosmilch habe ich bisher nur in der Aludose oder im Thetrapack angetroffen. Kokosmus hingegen immer nur im Glas. Das finde ich ist ein grosses Plus für das Kokosmus. Da ich im Moment eine Unverpacktchallenge mit mir selbst am laufen habe, achte ich insgesamt mehr auf Verpackungen und den Müll den ich produziere. Das tolle beim Glas ist, dass ich es mehrfach verwenden kann. Ich benutze Gläsen als Tupperdosen um darin meine Essensreste zu stauen. Oder ich mache selbstgemachtes Nussmus und fülle es in ein Glas ab.
Das tolle am Kokosmus finde ich ist auch die Vollwertigkeit. Im Vergleich zur Kokosmilch sind die Ballaststoffe noch enthalten im Kokosmus. Es ist sozusagen einfach nur das gemahlenen Fleisch der Kokosnuss. Es ist also ein gutes Produkt, wenn du eine ganzheitliche pflanzliche Ernährung anstrebst (wholefood plantbased)
Welches Kokosmus empfehle ich?
An der veganen Messe in Basel, wo ich diesen September einen Stand hatte, habe ich die wundervollen Besitzer der Marke J’COCOS kennengelernt. Sie hatten den Stand direkt neben mir und wir hatten hin und wieder die möglichkeit uns auszutauschen. Sie liessen mich von ihren Produkten und Leckereien die sie damit gezaubert hatten probieren und ich schenkte ihnen ein Stück von meinem veganen Blaubeer-Cheesecake (das Rezept gibts in meinem eBook) .
J’COCOS setzt auf nachhaltige Bio Landwirtschaft. Ihre Produkte kommen aus Thailand wo sie für faire Arbeitsbedingungen für ihre Mitarbeiter sorgen. Sie stehen zu 100% für die Qualität ihrer Produkte und das schmeckt man auch.
So! Das war genug Theorie für heute. Ab in die Küche und los gehts!
Tipps zur Zubereitung findet ihr unten in der Rezeptkarte bei „Arbeitsschritte“ aber auch bei „Hinweise“ also bitte lest die Rezeptkarte bis zum Ende.
Viel Spass beim zu Hause nachmachen 🙂
Vegane Kokosriegel mit Physalis
Zutaten
Anleitungen
- Das Kokosmus ist bei Zimmertemperatur fest. Bevor ihr loslegen könnt müsst ihr es etwas verflüssigen indem ihr das Glas in ein becken mit heissem Wasser eintaucht. Nach ca. 10 Minuten könnt ihr das Kokosmus nun im Glas verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Physalis waschen und in einem Mixer fein pürieren. Wenn ihr keinen Mixer habt, dann schneidet sie einfach in ganz kleine Stücke.
- Nun kannst du alle Zutaten (Kokosraspel, Kokosbutter, Kokosblütennektar, Salz, pürierte Physalis) bis auf die Schokolade in einer Schüssel zusammenfügen und alles gut verrühren.
- Gebe danach die Masse in eine Form (ca. 20×20 cm), verteile sie gleichmässig und drücke sie gut an. Danach gibst du die Form in den Tiefkühler für ca. 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit kannst du die Küche etwas aufräumen, etwas Pause machen und anfangen die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen zu lassen.
- Nach den 30 Minuten nimm die Form aus dem Tiefkühler und stürze die Kokosmasse auf ein Schneidebrett. Zerschneide den festen Block in mehrere Stücke in Form von Riegeln (ca. 8×3 cm oder die Grösse die du bevorzugst).
- Tauche die Riegel in die geschmolzene Schokolade und ummantle sie.*(sie
- Lege die Riegel dann auf ein Backpapier zum trocknen. Wenn du alle Riegel in Schokolade eingekleidet hast stelle die Riegel in den Kühlschrank, sodass die Schokolade vollkommen erkalten und fest werden kann.
- Sobald die Schokolade fest ist.. Geniessen 😉
Notizen
2. Halte das Messer über die Schüssel wo die flüssige Schokolade drin ist.
3. Nimm einen Löffel voll flüssiger Schokolade und giesse es über den Riegel, den du auf dem breiten Messer balancierst und verteile die Schokolade darauf.
4. Wenn der Riegel noch nicht auf allen Seiten Schokoladig ist nimm nochmals einen Löffel flüssige Schokolade und giesse diese über den Riegel, an den Stellen wo noch keine Schokolade ist.
5. Hebe den ummantelten Riegel mit Hilfe eines zweiten Messers auf ein Backpapier und wiederhole die Schritte mit den restlichen Riegeln. -Bewahre die Riegel am Besten im Kühlschrank auf und konsumiere sie innerhalb von 1,5-2 Wochen.
