Dessert mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott - zuckerfrei vegan
Süsse Erdbeeren und der Klassiker Rhabarber sind unsere Frühlingsboten. Das leckere Kompott kommt dank der Süsse der Erdbeeren und dem Ahornsirup ohne Haushaltszucker aus. Die Vanilleschote gibt diesem veganen Dessert den besonderen Twist.
Kochutensilien
- Moulinex i-Companion xl mit Rühreinsatz oder 1 Kochtopf
Zutaten
Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott
- 300 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 1 Stk Vanilleschote
- 1-2 EL Ahornsirup
Für den Hafer-Crumble
- 1 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack) alternativ Kokosöl
- 5 EL grobe Haferflocken
- 2 EL Mandelblättchen
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Amaranth, gepufft
Ausserdem
- 8 EL veganer Joghurt, ungesüsst z.B. Soja-, Mandel-, Haferjoghurt
Anleitungen
- Rhabarber waschen und in 1 cm Stücke schneiden. In den Topf/ oder Moulinex i-Companion xl Edelstahlbehälter geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Vanillemark mit der Schote und 2 EL Ahornsirup in den Topf geben. Erhitzen und 5 Min köcheln lassen. (Einstellungen Moulinex i-Companion xl: Misch-/Rühraufsatz, Stufe 1, 95 ºC, 5 Min)
- Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden (achteln). In den Topf geben und mit köcheln während 10 Min. Danach das Kompott in eine Schüssel füllen damit es schneller auskühlt.(Einstellungen Moulinex i-Companion xl: Stufe 1, 90 ℃, 10 Min)
- In der Zwischenzeit für den Crumble in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, dann die Haferflocken, Mandelblättchen, Ahornsirup, Zimt und Salz dazugeben alles während ca. 3 Min rösten. Dann den gepufften Amaranth unterheben und 1 Min mitrösten. In 4 Gläschen füllen und ca. 15 Min abkühlen lassen.
- Wenn der Crumble und auch das Kompott etwas abgekühlt sind zuerst den Crumble, als nächstes den Joghurt und dann das Kompott auf alle Gläschen verteilen. Entweder sofort servieren oder kühl stellen bis es Zeit ist für den Nachtisch/Snack.
Notizen
Entweder noch leicht warm servieren oder im Kühlschrank komplett erkalten lassen und dann servieren. Beide Varianten schmecken sehr lecker :D
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