Erdnussbutter-Bananen Kekse ⎜ vegan und glutenfrei
Voila hier ist das Rezept für diese gesunden vollwertigen veganen Erdnussbutter Kekse mit Bananen!
Diese Kekse sind nicht nur lecker sondern auch ohne raffinierten Zucker - sprich nur mit Bananen gesüsst. Sie sind ausserdem glutenfrei - sprich aus gemahlenen Haferflocken und Mandeln. Zudem sind sie Ölfrei weil der Fettanteil in diesem Rezept aus Erdnussmus besteht.
Diese Kekse sind nicht nur lecker sondern auch ohne raffinierten Zucker - sprich nur mit Bananen gesüsst. Sie sind ausserdem glutenfrei - sprich aus gemahlenen Haferflocken und Mandeln. Zudem sind sie Ölfrei weil der Fettanteil in diesem Rezept aus Erdnussmus besteht.
Zutaten
- 100 g Haferflocken zu Mehl gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- optional: 2 EL pflanzliches Proteinpulver z.B. das Golden Bean Proteinpulver von Alver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 2 ca. 230g Bananen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL 120g Erdnussmus, umgezuckert und ohne Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (Umluft).
- Die Haferflocken und Mandeln in einem Foodprocessor oder Hochleistungsmixer mahlen.
- Die Restlichen trockenen Zutaten (Natron, Zimt, Salz) dazugeben.
- In einem Mixer die Bananen pürieren. Zitronensaft, Vanilleextrakt, Sojamilch und Erdnussmus dazugeben und alles verrühren.
- Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren. Der Teig sollte nun sehr klebrig sein, nicht flüssig.
- Den Teig löffelweise auf ein Blech geben.
- Die Kekse in der Mitte des auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Das Rezept ergibt ca. 18 Kekse.
Notizen
Schmeck auch lecker mit Schokostücken im Teig ;)
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