Hier ist gerade Quarantäne angesagt und was gibt es besseres als sich die Zeit mit leckeren veganen Keksen zu versüssen? Diese Erdnussbutter Kekse sind mit Bananen gesüsst und sind in einer knackigen halben Stunde fertig!
Voila hier ist das Rezept für diese gesunden vollwertigen veganen Erdnussbutter Kekse mit Bananen!
Diese Kekse sind nicht nur lecker sondern auch ohne raffinierten Zucker – sprich nur mit Bananen gesüsst. Sie sind ausserdem glutenfrei – sprich aus gemahlenen Haferflocken und Mandeln. Zudem sind sie Ölfrei weil der Fettanteil in diesem Rezept aus Erdnussmus besteht.
Mein Mitbewohner hat seit heute Morgen Grippesymptome und das bedeutet, dass ich bei mir zu Hause in Quarantäne feststecke für die nächsten 10 Tage.
Aber ich sehe es positiv! Das sind 10 Tage an denen ich bei mir zu Hause neue Rezepte ausprobieren und neue Blogposts schreiben kann.
Und ausserdem kann ich während dem Backen mit halb gutem Gewissen die Hausarbeit die ich eigentlich schreiben sollte hinauszögern. #prokrastinationisbest
Wieso eigentlich Kekse ohne Öl und Zucker?
Weil ich meine Ernährungsgewohnheiten immer wie mehr in Richtung vollwertige (whole foods) Ernährung umstellen möchte, probiere ich natürlich auch neue Rezepte aus, die eben vollwertig und vegan sind. Nach vielen wissenschaftliche Erkenntnissen die Dr. Michael Greger in seinem Buch „How Not To Die“ zusammenträgt, ist die „whole food plant based diet“ die beste Ernährungsweise wenn man vor hat lange und gesund zu leben. Naja so habe ich es zumindest bis jetzt verstanden. Sein Buch möchte ich demnächst mal lesen – oder als Audiobuch anhören, bin nämlich manchmal ziemlich lesefaul xD
Kennst du das Buch schon? Hast du schonmal davon gehört und wenn ja, was hältst du davon?
Auf jeden Fall is in der „whole food plant based diet“, kein Öl und kein raffinierter Zucker erlaubt. Das heisst, es wird in einem Rezepten z.B. anstatt Öl Nussbutter und anstatt Zucker Früchte verwendet.
No Bake Erdnussbutter Kekse und Erdnussbutter Cups
Bist du auch ein Erdnussbutter Junkie so wie ich? Dann schau auch bei meinem Rezept für diese Erdnussbutter Cups vorbei. Oder ändere das Rezept für die No Bake Schoko-Haferkekse ab und ersetze das Mandelmus mit Erdnussmus.
Erdnussbutter-Bananen Kekse ⎜ vegan und glutenfrei
Diese Kekse sind nicht nur lecker sondern auch ohne raffinierten Zucker – sprich nur mit Bananen gesüsst. Sie sind ausserdem glutenfrei – sprich aus gemahlenen Haferflocken und Mandeln. Zudem sind sie Ölfrei weil der Fettanteil in diesem Rezept aus Erdnussmus besteht.
Zutaten
- 100 g Haferflocken zu Mehl gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- optional: 2 EL pflanzliches Proteinpulver z.B. das Golden Bean Proteinpulver von Alver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 2 ca. 230g Bananen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Sojamilch
- 3 EL 120g Erdnussmus, umgezuckert und ohne Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (Umluft).
- Die Haferflocken und Mandeln in einem Foodprocessor oder Hochleistungsmixer mahlen.
- Die Restlichen trockenen Zutaten (Natron, Zimt, Salz) dazugeben.
- In einem Mixer die Bananen pürieren. Zitronensaft, Vanilleextrakt, Sojamilch und Erdnussmus dazugeben und alles verrühren.
- Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren. Der Teig sollte nun sehr klebrig sein, nicht flüssig.
- Den Teig löffelweise auf ein Blech geben.
- Die Kekse in der Mitte des auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Das Rezept ergibt ca. 18 Kekse.
