Kaffee-Eis - vegan und zuckerfrei
Eis und Kaffee - diese herrliche Verbindung macht alle Liebhaber*innen von Espresso, Latte oder Cappuccino glücklich. Für dieses vegane und zuckerfreie Kaffee-Eis brauchst du keine Eismaschine und nur wenige Zutaten. Wunderbar im Geschmack, cremig und mit perfekter Süsse ohne Haushaltszucker (sofern die Schokolade zuckerfrei ist, natürlich), da nimmt man gerne ein zweite Portion!
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Stk. Bananen ca. 300 g ohne Schale
- 50 ml starker Kaffee / Espresso
- 1 Prise Bourbon-Vanillepulver
- 40 g dunkle vegane Schokolade (für 100 % haushaltszuckerfrei verwende ich Dattelschokolade)
Optionales Topping
- 1 EL Kakaonibs
- 10 g dunkle vegane Schokolade (für 100 % haushaltszuckerfrei verwende ich Dattelschokolade)
- ein paar Pfefferminzblättchen
Anleitungen
- Bananen in Scheiben schneiden und in eine breite gefrierschranksichere Aufbewahrungsdose legen, sodass sich die einzelnen Scheiben möglichst nicht berühren. Die Dose über Nacht oder mind. 4 Stunden in den Tiefkühler geben.
- Die Dose Kokosmilch über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Kokosmilch genug lange im Kühlschrank war, hat sich die Milch geschieden. Oben in der Dose ist der fettige Teil der Milch verfestigt, dies nenne ich Kokossahne, und unten in der Dose ist der wässrige Teil. Für das Rezept brauchst du 2 EL Kokossahne.
- Den Kaffee zubereiten, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank weiter erkalten lassen. Die Schokolade grob hacken.
- Wenn die Kokossahne fest, der Kaffee vollständig abgekühlt und die Bananenscheiben gefroren sind, gebe nun die gefrorene Bananen, 2 EL Kokossahne, kalter Kaffee und Vanillepulver in eine Küchenmaschine / Food Processor. Mixe währen ca. 1 Minute, bis die perfekte klumpenfreie Eiskonsistenz entstanden ist. Gebe dann die Schokostücke dazu und mixe nochmal kurz.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Knet-/Mahlmesser, Stufe 12, 1,5 Min. Ggf. zwischendurch einmal Deckel öffnen, Masse gut verteilen und fertig mixen bis Eiskonsistenz erreicht ist.
- Richte das Eis mit den Toppings deiner Wahl an und serviere es sofort, denn es schmilzt sehr schnell.
Video
Notizen
Taste Tipp: Wenn du Kaffee nicht verträgst oder Koffein meiden möchtest, verwende entweder koffeinfreien Kaffee oder Lupinenkaffee.
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