Lebkuchenhaus - vegan
Ein Lebkuchenhaus zu backen und dekorieren braucht etwas Zeit, macht aber viel Spass und Freude. Ob du es zusammen mit Kindern oder mit FreundInnen machst, es passt auf jeden Fall wunderbar in die Adventszeit. Zu schöner Musik kann jede*r mit seiner Kreativität ein einzigartiges und leckeres Lebkuchenhaus - vegan und mit vielen natürlichen Zutaten - backen, bauen und dekorieren.
Zutaten
- 150 g Mandeln
- 160 g vegane Butter
- 120 g feiner Vollrohrzucker (ich verwende Panela)
- 40 g Agavendicksaft
- 400 g Weissmehl
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 50 g Sojamilch
Für das vegane Royal Icing:
- 600 g Puderzucker
- 150 g Aquafaba
Für die Dekoration:
- verschiedene Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne oder Zuckerdekoration deiner Wahl
Anleitungen
- Die Mandeln mahlen oder gemahlene Mandeln verwenden. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Mandeln mahlen mit dem Knet-/Mahlmesser auf Stufe 12 während 1 Minute. Dann in eine Schüssel umfüllen.
- Vollrohrzucker, Agavendicksaft, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und vegane Butter in einen Foodprocessor geben und alles gut vermengen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Knet-/Mahlmesser, Stufe 10, 20 Sekunden.
- Die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Sojamilch dazugeben und alles vermengen. Nun sollte der Teig schön geschmeidig sein.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Knet-/Mahlmesser, Stufe 10, 1 Minute.
- Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten kühlstellen. In der Zwischenzeit aus Papier oder Backpapier die Vorlagen für die Lebkuchenhausteile ausschneiden. Die Masse, die ich verwendet habe, sind folgende:2x Seitenwände: 10 cm breit x 8 cm hoch.2x Vor- und Rückwand: 10 cm breit, 13 cm hoch in der Mitte, an den Seiten 8cm hoch. (Dieses Teil besteht sozusagen aus einem Rechteck und einem daraufgesetzten Dreieck, wobei die beiden Teile verbunden sind. Es ist das Teil, das du auf dem Foto ganz vorne siehst.)2x Dachteile: 13 cm lang x 10 cm breit.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen.
- Den Teig 1 cm dick ausrollen und die Lebkuchenhausteile mit Hilfe der Vorlagen ausschneiden. Aus den Seitenwänden, Vor- und Rückseite die Fenster und Türen ausschneiden. Aus dem restlichen Lebkuchenteig eine grosse Unterlage bzw. einen Boden für das Lebkuchenhaus ausschneiden und auf Wunsch Tierchen, Tannenbäume, Sterne oder andere Formen ausstechen.
- Die Lebkuchenhaus-Teile 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Royal Icing zubereiten. Das Aquafaba in eine grosse Schüssel oder in die Schüssel des Küchengeräts, welches du verwenden wirst, geben und den Puderzucker dazusieben. Mit einem Handrührgerät oder einem Food Processor mit passendem Aufsatz aufschlagen, das dauert ca. 6-10 Minuten. Dann das Royal Icing kühl stellen bis zur Verwendung. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Backkit Schlagaufsatz, Stufe 11, 6 Minuten (ggf. etwas länger).
- Wenn die Lebkuchenhausteile ausgekühlt sind, kann der Spass beginnen! Dekoriere die Lebkuchenhausteile mit deinem Dekomaterial und nutze das Royal Icing als Kleber und Zuckerschnee.
- Wenn das Royal Icing getrocknet ist und die Dekoteile gut halten, konstruiere das Haus, indem du zuerst die 4 Wände mit dem Royal Icing auf den Lebkuchenboden und aneinander klebst. Lasse das Haus dann etwas trocknen bevor du die Dachteile montierst. Wenn die Teile nicht gut zusammenhalten oder das Dach abrutscht, verwende Zahnstocher um die Teile aneinander zu befestigen. Ggf hilft es auch, die Ränder der Lebkuchenhausteile mit einem scharfen Messer abzuschneiden, vom Backen sind die Kanten nicht mehr ganz gerade.
- Wenn das Haus steht klopf dir auf die Schulter, gut gemacht! Lass das Haus trocknen. Dekoriere um das Haus herum mit dem Royal Icing, Lebkuchen-Tannenbäumchen und anderem Dekomaterial. Mach ein Foto und schick es mir, ich würde mich sehr darüber freuen :)
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