Pizza mit Kürbis und Cashewsauce - vegan
Mein Rezept ist für eine weisse vegane Pizza mit Kürbis und Cashewsauce, das heisst eine Pizza ohne Tomatensauce. Die Cashewsauce und der Räuchertofu geben ihr einen crèmigen Käsegeschmack mit einem rauchig-salzigen Touch. Alles andere als eine gewöhnliche Pizza!
Zutaten
- Für den Pizzateig
- 250 ml warmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 100 g Dinkelmehl hell Type 1050 + zum auswallen
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
Für die Cashewsauce
- 150 g Cashewkerne (2 Stunden in kaltem Wasser oder mind 10 Minuten in heissem Wasser eingeweicht)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Knoblauchzee
- 200 ml Sojamilch
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Muskatnusspulver
- 2 EL Edelhefeflocken aus dem Biomarkt, dem Reformhaus, oder online bestellen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Belag
- 400 g Hokkaidokürbis entspricht ca. 1/2 mittlerem Kürbis
- 200 g veganen Reibkäse
- 200 g Räuchertofu
- 2 Tomaten
- ein paar frische Basilikumblätter
Anleitungen
- Sind die Cashewkerne schon eingeweicht? Dann mach das am besten gleich als erstes ;)
- Für den Pizzateig 250 ml warmes Wasser und 7 g Trockenhefe (oder 21 g Frischhefe) in einer grossen Schüssel oder Küchenmaschiene verrühren. (Moulinex i-Companion xl (Mouli) Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, P1, 30 Sek)
- Olivenöl, Dinkelvollkornmehl, helles Dinkelmehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.(Mouli Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, P1, 2 Min)
- Dann den Teig in einer Schüssel während ca. 40-60 Minuten in der Wärme aufgehen lassen.(Mouli Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, P1, 40 Min)
- In der Zwischenzeit den Kürbis in dünne Stücke schneiden (ca 4 mm und 3x2 cm, siehe Foto). Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kürbisstücke darin 3 Minuten blanchieren. Dann die Stücke in ein Sieb giessen und zur Seite stellen.
- Den Räuchertofu in Streifen schneiden (nicht zu dünn, sonst verkohlen sie im Ofen). Die Tomaten in dünne Spalten schneiden.
- Nachdem der Teig fertig aufgegangen ist den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Für die Cashewsauce alle Zutaten in einem Standmixer (alternativ in einem hohen Behälter mit dem Stabmixer) pürieren.(Mouli Einstellungen: Knet-/Mahlmesser, Stufe 12, 3 Min)
- Nun den Teig auswallen. Die Cashewsauce auf dem Teig verteilen, mit Räuchertofu, Kürbisstücken und Tomatenstücken belegen und schliesslich den veganen Pizzakäse darauf verteilen.
- Den Flammkuchen bzw. Pizza in der Mitte des Ofens 20-30 Minuten backen und z.B. mit frischen Basilikumblättern bestreut und mit einem frischen Salat dazu servieren.
Notizen
Das Rezept ergibt mind. 2 ganze Bleche also genug für eine grosse Pizzaparty. Du kannst die Pizza natürlich auch noch am nächsten Tag essen oder die Stücke einfrieren.
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