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Vegane 1. August-Weggen

Vegane 1. August Weggen

Rahel
Zu unserem Nationalfeiertag stellen Bäcker*innen ein spezielles Brötchen her, den 1. August-Weggen. Unser Schweizer Weggen ist ein Hefegebäck, das traditionell süss ist. In Bäckereien wird es in verschiedenen Grössen und manchmal mit Geschmacksvarianten angeboten. Mit meinem Rezept für süsse vegane 1. August-Weggen kannst du den 1. August so richtig geniessen!
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhe und Backzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht backen, Frühstück
Küche Schweiz
Portionen 10 Brötchen

Zutaten
  

  • 2,5 dl Haferdrink
  • 1 TL Mascobadozucker
  • 21 g Frischhefe
  • 250 g Ruchmehl
  • 250 g Dinkelmehl hell
  • 1,5 TL Salz
  • 60 g Rapsöl
  • 2 EL Sojasahne
  • 1 kleine Prise Kurkumapulver

Anleitungen
 

  • Den Haferdrink mit dem Mascobadozucker leicht erwärmen. Der darf allerdings nicht zu heiss sein, lauwarm genügt. Dann mit der Frischhefe in einer kleinen Schüssel vermengen und ein paar Minuten stehen lassen.
  • Die Mehle und das Salz in eine grosse Schüssel geben, dann das Öl und die Hefe-Haferdrinkmischung dazugeben.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Knet- und Mahlmesser und dann die Zutaten in den Edelstahlbehälter geben.
  • Den Teig ordentlich durchneten und an einem warmen Ort um das Doppelte Volumen aufgehen lassen. (Ca, 40-60 Min.)
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Mit dem Programm „Brot“ P1 den Teig kneten lassen. Das Programm stellt nach dem Kneten die Temperatur im Edelstahlbehälter gleich so ein, dass der Teig optimal und um das Doppelte aufgehen kann.
  • Den Teig in 10 gleichgrosse Stücke teilen, aus diesen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Den Ofen auf 220 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen. Ein ofenfestes leeres Gefäss unten in den Backofen stellen.
  • Die Sojasahne mit dem Kurkumapulver vermischen und die Teigkugeln damit bestreichen. 10 Min aufgehen lassen.
  • Die Teigkugeln einschneiden, sodass ein Kreuz ersichtlich wird.
  • Das Blech in den heissen Ofen geben. In die ofenfeste Form unten im Ofen eine grosse Tasse Wasser leeren.
  • Die veganen 1. August-Weggen 20-25 Min backen.
  • In der Zwischenzeit wenn gewünscht kleine Schweizflaggen aus Zahnstochern, Papier, und roter Farbe basteln.
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