Veganer Käsekuchen mit Anis und Minze - Flao de Ibiza
Seit einigen Monaten koche ich regelmässig für Yoga Retreats, unter anderem auf Ibiza. Für einen spanischen Abend suchte ich einen lokalen Dessert und fand den Flaó de Ibiza, einen traditionellen und sehr leckeren Käsekuchen, der mit dem lokalen Kräuterlikör Hierbas de Ibiza zubereitet wird. So schmeckt die Nachspeise dank frischer Minze herrlich frisch und dank Anis süss und würzig.
Kochutensilien
- 1 runde Backform 26cm Ø
Zutaten
- 1 runder veganer Kuchenteig oder Blätterteig * 33cm Durchmesser
- 300 g veganer Frischkäse
- 150 g Cashewkerne
- 250 g Sojajoghurt
- 200 ml Kokosmilch
- 175 g Agavendicksaft
- 80 g Maisstärke
- 2-3 EL Anis-Kräuterlikör Der Likör aus Ibiza heisst Hierbas de Ibiza. Andere Kräuterliköre gehen auch.
- 2 EL Anissamen
- 4 Stängel Pfefferminze
Anleitungen
- Die Cashewkerne mit kochend heissem Wasser übergiessen und 30 Minuten einweichen lassen. Danach das Wasser abgiessen.
- Alle Zutaten für die Käsekuchenschicht, ausser den Pfefferminzblättern, in einem Standmixer oder alternativ mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäss fein pürieren.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Knet- und Mahlmesser in den Edelstahlbehälter einsetzen. Alle Zutaten für die Käsekuchenschicht, ausser den Pfefferminzblättern, in den Edelstahlbehälter geben und auf Stufe 12 während 2,5 Min fein mixen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Pfefferminzblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
- Dann zur Käsekuchenschicht dazugeben und nochmals kurz mixen.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Mit dem Knet- und Mahlmesser auf Stufe 12 während 10 Sekunden mixen.
- Den Kuchenteig in die Springform legen und ggf die Ränder andrücken. Der Teigboden sollte einen Rand von ca 5 cm haben. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Käsekuchenfüllung auf den Teigboden leeren.
- Den Käsekuchen während 35-45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Die Ränder vom Teigboden sollte leicht braun sein, die Käsekuchenfüllung oben auch leicht gebräunt.
- Garniert mit frischen Minzblättern kalt oder warm servieren und geniessen :)
Notizen
* wenn du möchtest, kannst du einen veganen Kuchenteig auch einfach selber machen.
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