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Veganes Schoko-Bananenbrot

Veganes Schoko-Bananenbrot

Hier kommt einen Klassiker der veganen Küche, das Schoko-Bananenbrot. Es schmeckt toll, ist einfach und schnell in der Zubereitung, passt zum Frühstück, zum Tee oder zum Abendessen und kann mit deinen Lieblingszutaten immer wieder variiert werden. Ein Tausendsassa, der das ganze Jahr Saison hat.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Gericht backen
Küche Amerikanisch, Europa
Portionen 1 20 cm Kastenform

Kochutensilien

  • Moulinex i-Companion xl (oder Gabel, Teller, Schüssel und Schneebesen)
  • 20 cm Kastenform

Zutaten
  

  • 2 reife Bananen 400 g Nettogewicht
  • 100 ml Ahornsirup
  • 4 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack)
  • 5 EL Sojadrink
  • 1 EL Apfelessig
  • 80 g Haferflocken
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Bananarama Bananenbrotgewürz alternativ Gewürze deiner Wahl: z.B. 1 TL Zimt, ½ TL Kardamaom, ½ TL Vanillepulver oder gemahlene Tonkabohne, ¼ TL Muskatnusspulver, 1 TL Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 30 g vegane Schokodrops
  • 1 kleine Handvoll Pekannüsse

Toppings:

  • 1 reife Banane
  • Schokodrops

Anleitungen
 

  • Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
  • Pekannüsse grob hacken oder zerbrechen.
  • Bananen schälen, auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und dann in eine Schüssel geben.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Knet- und Mahlmesser in den Edelstahlbehälter einsetzen. Bananen schälen, grob zerbrechen und hineingeben. Auf Stufe 12 während 10 Sekunden zerkleinern.
  • Ahornsirup, Sojadrink, Öl, Apfelessig dazugeben und kurz vermengen.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Vermengen auf Stufe 7, 10 Sek.
  • Mehl, Haferflocken, Backpulver, Vanille, Salz und Gewürze dazugeben und alles gut verrühren.
    Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion xl: Vermengen auf Stufe 7 während 15 Sek.
  • Den Bananenbrotteig in die vorbereitete (eingefettete oder mit Backpapier ausgekleidete) Backform leeren. Eine reife Banane längs halbieren und auf den Teig in die Form legen (wiehe Foto) und leicht eindrücken sowie 1 EL Schokodrops auf der Oberfläche des Bananebrots verteilen. 30 Min im vorgeheizten Ofen backen. Danach mit Backpapier abdecken, die Hitze auf 150 °C reduzieren und weitere 20-25 Min backen.

Notizen

Ein ideales Grundrezept, das Backanfänger*innen gut meistern können und Backprofis eine Vielzahl von Varianten anbietet.
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