Ganz im Sinne von Restenverwertung und Don’t-Waste ist das feine Rezept für vegane Reis-Karottentaler. Ein Taler oder Bratling kann mit verschiedenen Gemüsen zubereitet werden, sodass dieses praktische Reste-Rezept immer wieder anders schmeckt. So macht Resteverwendung nicht nur Sinn, sondern auch viel Freude beim Essen.
Lecker gekocht, aber viel zu viel!
Wer kennt es nicht. Du hast fein gekocht, nur hast du dich bei der Menge verschätzt und so nach dem Essen eine grosse Schale Reis übrig. Mit den Reis-Karottentalern bekommst du eine Mahlzeit, die nicht nur fein und nahrhaft, sondern auch ideal ist, aus deiner übrig gebliebenen Schale Reis, Couscous, Quinoa oder Linsen eine frische Mahlzeit zu kochen. Der Taler schmeckt lecker mit Karotten, du kannst aber jedes beliebige Gemüse nehmen, das gerade in Saison ist oder das du gerne magst.
Wichtig beim Rezept ist, dass du Mehl dazu gibst, denn es ist die bindende Komponente, die deinen Taler schön zusammenhält. Je nach deinem Gutdünken kannst du anstatt Buchweizenmehl auch Weizenmehl, Dinkelmehl oder Stärke nehmen. Prüfe einfach vor dem Braten, ob dein Taler schön kompakt ist.
Ich durfte dieses Jahr regelmässig an Yoga Retreats die Teilnehmer*innen mit veganen Mahlzeiten bekochen und verwöhnen. Da auch ich mich ab und zu bei der Menge verschätze, bereitete ich aus den Resten Reistaler zu, die schon bald zu den liebsten Gerichten zählten. Als besonderer Hit zeigte sich die Variante der Taler mit Rotkohl, die von den Teilnehmer*innen mit besonders grosser Freude gegessen wurden.
Ob frisch gekocht oder Reste verwertet – hier glänzt mein Moulinex.
Bei diesem Gericht unterstützt dich der Mouli. Er häckselt die Zwiebeln und den Knoblauch, reibt den Ingwer und die Karotten und vermischt alles so lange, bis deine Masse wunderbar homogen ist. Du kannst den Moulinex i-Companion Touch XL gut zusammen mit deinen Kindern nutzen und ihnen zeigen, dass Resteverwertung nicht nur sinnvoll ist, sondern auch sehr gut schmeckt.
Am Schluss gibst du die Taler mit etwas Öl in die Bratpfanne oder, wenn du es lieber etwas leichter hast, lässt sie mit Öl bestrichen im Backofen schön knusprig werden. Am besten schmecken die Reis-Karottentaler mit einem frischen, saisonalen Salat.
Zu den Gewürzen im Reis-Karottentaler
Ich habe für den Reis-Karottentaler das aromatische Gewürz Zaatar genommen, das perfekt zu Karotten passt. Zaatar ist eine traditionelle Gewürzmischung, die aus der nordafrikanischen Küche und derjenigen des Nahen Ostens stammt. Da es eine Gewürzmischung ist, schmeckt sie je nach Hersteller ein bisschen anders. Ihre Hauptzutat ist Ysop, eine wilde Thymianart, die nach Thymian und interessanterweise auch nach Oregano und Majoran schmeckt. Weitere Bestandteile der Gewürzmischung sind Sesam, Salz, Koriander, Anis und Fenchel. Auch Sonnenblumenkerne und Nüsse können zum besonderen Geschmack von Zaatar beitragen. Zaatar wird nicht nur als Gewürz in verschiedenen Gerichten und in Dips genutzt, sondern mit Olivenöl gemischt auf Fladenbrot gestrichen.
Im Rezept brauche ich zudem Ingwer, der nicht nur zum guten Geschmack beiträgt, sondern auch gesund ist. Ingwer hat eine Vielzahl an positiven Eigenschaften. Wenn die Tage wieder kürzer und kühler werden, ist seine antioxidative Wirkung besonders willkommen.
Und was gibts dazu?
Zu den Reis-Karottentalern passt hervorragend ein frischer grüner oder gemischter Salat. Aber auch ein selbstgerechtes Hummus schmeckt gut in der Kombination mit den gebratenen Talern und dem Salat und bringt zudem eine ordentliche Portion Protein mit in das Gericht. Einen tollen Blogpost mit vielen Erklärungen darüber was Hummus ist, woraus es besteht und wie es zubereitet wird findet ihr hier auf der Webseite einer Bloggerkollegin. Da lernt ihr so ziemlich alles was es über Hummus zu wissen gibt.
Nun aber erstmal viel Spass mit diesem Rezept für die besten Reis-Karottentaler 😛
Reis-Karottentaler
Ingredients
- 500 g gekochten Vollkornreis Alternativ 1 Tasse (200g) Vollkornreis kochen
- 1 rote Zwiebel
- 1 grosse Knoblauchzehe
- 1 daumenbreites Stück Ingwer
- 1 grosse Karotte
- 3 EL Buchweizenmehl alternativ Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 TL Zaatar
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL edelsüsses Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian oder 2 EL frisch gezupft
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Instructions
- 500g gekochten Reis (Resteverwertung) verwenden. Alternativ 1 Tasse Vollkornreis gemäss Packungsangabe kochen (30–40 Min).
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Ingwer waschen, ggf. schälen und fein reiben. Die Karotte waschen und fein reiben.Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Universalmesser Ultrablade in den Edelstahlbehälter einsetzen. Die Zwiebel halbieren, den Knoblauch schälen, beides hineingeben und auf Stufe 11 während 10 Sek zerkleinern. Dann das Messer herausnehmen. Die Karotte und das Ingwerstück mit der Scheibe A vom Schnitzelwerk Shred&Slice fein reiben auf Stufe 10 während ca 15 Sek. Die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und den Ingwer alle im Edelstahlbehälter lassen.
- Alle restlichen Zutaten inklusive dem gekochten Reis in eine grosse Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen. Zubereitung mit dem Moulinex i-Companion Touch XL: Das Knet- und Mahlmesser einsetzen, alle restlichen Zutaten hiniengeben und auf Stufe 11 während 40 Sekunden zur fertigen Reis-Karottentalermasse vermengen. Dann das Messer herausnehmen.
- Die Masse zwischen den Händen zerdrücken und daraus ca 12 kleine Reistaler formen.
- In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und die Taler beidseitig goldbraun braten. Dann auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Mit einem frischen Salat oder einer Beilage deiner Wahl servieren.
Notes
Mein Hinweis zum Schluss: dieser Rezeptbeitrag enthält Werbung für Moulinex und die Moulinex i-Companion-Geräte. Moulinex unterstützt mich bei meiner Arbeit, damit ich dir regelmässig feine vegane Rezepte präsentieren kann und dir hoffentlich viele Inspirationen und gelungene Mahlzeiten bringen.
