Dieser leckere Kaffeekuchen mit Baileys Almande ist nicht nur vegan, also rein pflanzlich sondern auch richtig lecker! Du kannst ihn mit Buttercreme oder für eine etwas leichtere Variante auch ohne Glasur zubereiten.

Veganer Baileys?

Ja es gibt tatsächlich eine vegane Variante vom Baileys der üblicherweise auf der Basis von Sahne aus Kuhmilch ist. Mit Pflanzenmilch aus Mandeln, deswegen heisst er „Almande“ schmeckt der Baileys richtig lecker und besonders in Kombination mit Kaffee.

Kaffeekuchen mit Baileys Almande - vegan, mit Datteln gesüsst, Vollkorn

Das Rezept findest du auch in meinem eBook „Kuchenfreu(n)de“. Hier bekommst du schonmal einen Vorgeschmack auf das eBook und wie das Layout aussieht.

Kaffeekuchen mit Baileys Almande – vegan

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Prep Time 10

Cook Time 10

Backzeit 45

Course Dessert, Nachspeise, Nachtisch, süss

Cuisine Amerikanisch, Englisch, Europa

Servings Kuchen

Equipment

Mixer, Schüssel, Schneebesen, Backform 18 cm Ø

Ingredients

Trockene Zutaten für den Kuchen:

180 g Mehl
120 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Prise Salz

Feuchte Zutaten für den Kuchen

1 EL Zitronensaft
200 g Datteln eingeweicht
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Kaffee
125 ml Baileys Almande

Buttercremeglasur

90 g Xylit, Erythrit alternativ Puderzucker
80 g vegane Butter ggf ohne Palmöl
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Kaffee
1 TL Baileys Almande

Instructions

Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Alle feuchten Zutaten in einem Mixer fein pürieren, dann zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform mit 18 cm Durchmesser geben.
In der Mitte des Ofens 40-45 Minuten backen.
Für die Glasur zuerst das Xylit oder Erythrit in einem Mixer zu Puder verarbeiten, alternativ Puderzucker verwenden. Das Puder mit den restlichen Zutaten für die Glasur in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schlagen bis sich Spitzen bilden, dann kühl stellen.
Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und dekorieren mit Kaffeebohnen oder Schokoverzierungen.

Keyword baileys, Baileys Almande, Datteln, Kuchen, zuckerfrei

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(Dieser Blogpost enthält unbezahlte Werbung für Baileys Almande.)

AboutRahel

Schon seit ich denken kann, liebe ich es in der Küche zu experimentieren, mich selbst herauszufordern und Neues auszuprobieren.
Seit 2016 lebe ich vegan und trotzdem gibt es heute immer noch unglaublich Vieles in der veganen Küche, das ich noch entdecken möchte.

Auf meinem Blog Don’t Waste Your Taste teile ich mit Dir meine besten Tipps und Tricks und meine selber entwickelten Rezepte.

Mein Wunsch ist es, die gesunde vegane Lebensweise und die vegane Küche so vielen Menschen wie möglich schmackhaft zu machen und zu zeigen, wie einfach und vor allem lecker eine pflanzliche Ernährung sein kann. Meine Passion auf meinem Blog teilen zu dürfen, ist das grösste Geschenk für mich und bereitet mir unglaublich viel Freude. Ausserdem bin ich Yogalehrerin, unterrichte nach der AYI Methode (Ashtanga Yoga Innovation) und koche für Yogaretreats. Ich biete viele Möglichkeiten wie du bei mir online oder offline Koch- und auch Yogakurse buchen kannst.

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